Говоря о пряностях, одни представляют себе ароматные блюда восточной кухни, а остальные вспоминают паруса старинных кораблей, плывущих в поисках сокровищ (к их числу в те времена относились имбирь, корица, гвоздика). Эпоху великих открытий открыла именно погоня за пряностями, которые были на вес золота. Этот период по праву считается временем создания рынка специй.

Конечно же, специи не являются основным компонентом кулинарных блюд, но их роль в успехе шедевра очень велика. В их состав ходят эфирные масла, которые улучшают кулинарные качества, благоприятно влияют на обмен веществ, деятельность нервной и сердечно-сосудистой системы,

( Читать дальше )