Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > ресторан

ресторан

Подписаться на эту метку по RSS

Секреты успеха известных рестораторовНичто не учит нас так, как жизненный опыт. Поэтому мы попросили давно работающих бизнес-операторов пищевого обслуживания рассказать нам, что способствовало их успеху и  что они думают о том, почему некоторые компании терпят неудачу. Вот их истории.

1. Начните с изучения самой работы

Лучшей подготовкой к тому, чтобы открыть свой собственный ресторан является сначала поработать самому в чьем-нибудь подобном учреждении. Вы должны, конечно, читать книги и посещать курсы, но также надо запланировать проработать в ресторане, по крайней мере, несколько лет, занимая как можно больше различных рабочих должностей, насколько это только возможно. Последите за людьми, которые выполняют различные работы в( Далее... )

Пять денежных концепций ресторанного бизнесаБольшинство рестораторов, когда открывают свой бизнес, обладают определенной концепцией. Ресторан может быть основан на их этнической принадлежности и традициях, которыми они пользуются в кулинарии, или это могут быть просто их любимые продукты. В некоторых случаях выбор меню может быть обусловлен конкретным регионом страны или мира. Например, владелец ресторана, который вырос в Новом Орлеане, желает исключительного того, чтобы перенести ароматы Big Easy в другую часть страны. Независимо от этого, существует несколько очень распространенных концепций ресторанов, которые занимают видное место в отрасли и очень часто являются довольно прибыльными. Давайте рассмотрим их.

Рестораны с блюдами из( Далее... )

Как 3D печать встряхнула ресторанный бизнесПако Перес экспериментирует. Шеф-повар получил несколько звезд Michelin для своих ресторанов. В одном из них, La Enoteca в отеле Arts в Барселоне, он занят созданием нового блюда.

Он ставит тарелку внутрь машины странного вида, выглядящей как большая микроволновая печь, касается элементов управления и через несколько минут вынимает тарелку, украшенную нежным цветочным узором.

Далее повар добавляет больше ингредиентов: икру, морских ежей, голландский соус, яйца, и мякоть моркови.

Он называет свое творение "Sea Coral". "Это выглядит как будто мы на морском дне, - объясняет он. - Видны кораллы с морскими ежами, когда едим, мы обнаруживаем всю глубину моря и его йодных ароматов".

Центр( Далее... )


Рубрика: Новации / Ноу-хау

Как форма посуды влияет на наше вкусовое восприятие«Я пробовала то же самое блюдо в плоской тарелке, - делится своими впечатлениями жительница Нью-Йорка Лили Канин. – Оно не было таким вкусным». Остальные тоже согласились, что витаминизированные салаты и здоровая пища, поданные в глубоких мисках, оказались «просто вкуснее».

Это утверждение может показаться кому-то бессмысленным, однако в нем есть своя доля правды. Речь идет о влиянии различных сенсорных раздражителей на наше восприятие вкуса и даже на наше самочувствие после еды.

О влиянии цвета и состава пищи на вкус было написано много работ, как и о значении вида посуды и материала, из которого она сделана. Конфеты красного цвета, к примеру, на вкус оказываются слаще,( Далее... )

Сколько стоит покушать в ресторане?Когда едим в ресторане, мы уделяем достаточно внимания ценникам, как бы нам этого ни хотелось. Так что особенно раздражает то, когда мы получаем счет, в котором столь тщательно изученные нами расценки выросли благодаря каким-то ухищрениям.

Эндрю Шанахан, аналитик ресторанной индустрии, говорит следующее: “С помощью различных трюков и махинаций, используемых в индустрии, стараются состричь как можно больше с клиента”.

Могу ли я принять у вас заказ?

Эта фраза обычно вступает в действие сразу же, как только вы присаживаетесь за столик, и может стоить вам по 100-200 рублей с носа.

Седжал Сухадвала, еще один аналитик в индустрии еды для таких изданий как Time Out и The Good Food Guide( Далее... )

Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003