Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > "Арпиком" закрывает свои элитные рестораны

"Арпиком" закрывает свои элитные рестораны

Четверг, 26 мая 2005 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Столичный оператор ресторанного рынка "Арпиком" Михаила Зельмана закрывает направление гастрономических ресторанов. С начала апреля не работает рыбный ресторан "Белуга", а на 31 мая запланировано закрытие итальянского "Борго". Вместо гастрономических ресторанов "Арпиком" планирует развивать новые демократичные концепции. Участники рынка уверены, что дорогие проекты были нерентабельны, а быстрое развитие в массовом сегменте позволит компании выйти на рынок IPO.

Ресторанная компания "Арпиком", совладельцем которой является известный московский ресторатор Михаил Зельман, как стало известно "Бизнесу", решила вообще отказаться от несетевых гастрономических ресторанов. "Белуга" со средним чеком $50–70 был закрыт в начале апреля, ресторан итальянской кухни "Борго" со средним чеком $70 закроется 31 мая. "Стратегия "Арпикома" заключается в том, чтобы делать только сетевые проекты. Все существующие сейчас несетевые рестораны будут либо закрыты, либо превратятся в сети",- рассказал "Бизнесу" Михаил Зельман. Несетевыми проектами у "Арпикома" остались ресторан восточной кухни "Бедуин", пивной "Колбасофф" и кулинария "Делис".

По данным "Бизнеса", "Белуга" будет перепозиционирован в ресторан японской кухни, на месте вывески рыбного ресторана недавно появилась табличка со словом суши. "Вместо "Борго" откроется ресторан с домашней итальянской кухней с акцентом на пасту",- отмечает Михаил Зельман. Однако как будет развиваться "Арпиком" в дальнейшем, Михаил Зельман не уточнил, сославшись на то, что "сейчас ведется работа над новыми концепциями".

Эксперты рынка объясняют решение Михаила Зельмана отказаться от дорогих ресторанов низкой рентабельностью подобных заведений по сравнению с демократичными. "Демократичные рестораны более технологичны, чем гастрономические, их можно открывать в большом количестве, и ими проще управлять. Это позволит получить высокую прибыль, а в дальнейшем выйти на рынок IPO",- считает аналитик ИК "Финам" Владислав Кочетков. "Прошлым летом "Арпиком" привлекла инвесторов (близких, как было объявлено, к владельцам Уральской горно-металлургической компании.-"Бизнес"), сейчас ей необходимо выполнять условия сделки. Поскольку вложения в гастрономические рестораны выше, а сроки окупаемости дольше, компания сосредоточилась на массовом сегменте. Он показывает более высокие темпы роста и окупается быстрее",- говорит гендиректор консалтингового агентства "Настроение+" Денис Яхно.

Участники рынка соглашаются с экспертами. "Сегмент элитных ресторанов близок к насыщению. Кроме того, каждое такое заведение требует индивидуального подхода: частое изменение меню, привлечение постоянных клиентов, изменение интерьеров. В демократичном сегменте еще много места для развития, особенно для сетевых проектов",- отмечает PR-директор "Ростик Ресторантс" (управляет в том числе и несетевыми ресторанами, например, Santa Fe или Cafe des artistes) Валерия Силина. "Не больше 10% москвичей могут отдать за ужин $100, в то же время таких ресторанов становится больше, борьба за клиента в этом сегменте обостряется. В то же время доходность дорогих ресторанов выше, чем массовых, поэтому компаниям интересно работать с демократичными ресторанами",- говорит директор направления F&B (food&beverages) отеля "Советский" и ресторана "Яръ" Хельмут Анвер.

Однако эксперты указывают на то, что сам Михаил Зельман отказываться от дорогих ресторанов не собирается. "Несмотря на то, что "Арпиком" отказывается от гастрономических проектов, сам Зельман вряд ли сделает это. У него есть ряд совместных элитных проектов (например, пьяно-бар "Цвет ночи" с Михаилом Фридманом и ресторан "Аист" совместно с Аркадием Новиковым.-"Бизнес"), маловероятно, что от них он откажется",- полагает главный редактор отраслевого журнала "Мое дело. Ресторан" Анна Людковская.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 454
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

11: 20
Danone до конца года вложит более 1 млрд рублей в модернизацию молочного завода в Самаре |
11: 20
Чешские пивоварни произвели рекордный объем пива в 2016 году |
11: 20
В Кыргызстане утверждена концепция развития сельскохозяйственной кооперативной системы на 2017-2021 годы |
11: 00
Страны СНГ могут запретить классификацию сигарет по уровню содержания токсинов |
11: 00
Минздрав против соли и сахара |
10: 40
Глава «Абрау-Дюрсо» не исключает выхода на рынок крафтового пива и крепкого алкоголя |
10: 40
«Руст» расширяет партнерство с Remy Cointreau |
10: 20
ФАС раскритиковала субсидии Минсельхоза |
10: 20
Путин: отношения торговых сетей и производителей должны быть сбалансированы |
10: 20
Отставание в темпах ярового сева увеличилось – Минсельхоз РФ |
09: 40
Снегопады во второй половине апреля способствовали нормальному развитию озимых в Украине - Кутовой |
09: 40
Алжир проведет тендер на импорт пшеницы |
09: 20
Эксперты снижают оценки экспорта российского зерна |
18: 00
Российско-турецкие консультации по вопросам поставок зерна пройдут в ближайшие дни - замминистра |
18: 00
Аргентина: урожай сои в 2016/17 МГ будет минимальным за три сезона |
17: 40
Израиль объявил тендер на закупку фуражных зерновых |
17: 20
Малайзия принимает меры по увеличению урожайности масличных пальм |
17: 00
В Кыргызстане будет выделено 155 тыс. сомов семеноводческим и племенным хозяйствам |
16: 40
Суд признал банкротом крупный агрохолдинг "Разгуляй" |
16: 40
Виноделы просят заменить акциз на сельхозналог |
16: 40
В 2017 году рентабельность сельхозпроизводства в Украине снизилась на 8,3% - Госстат |
16: 20
Экс-главу рыбокомбината на Шикотане оштрафовали после жалобы Путину |
16: 20
Минздрав предложил продавать сигареты на территории СНГ в обезличенных пачках |
16: 20
Похолодание в Украине может отрицательно сказаться на посевах сахарной свеклы - эксперт |
16: 20
Суд признал агрохолдинг «Разгуляй» банкротом |
16: 00
Роспотребнадзор в 2016 году изъял из оборота 124 тонны запрещенной продукции |
16: 00
Минздрав предложил писать предельную дневную дозу алкоголя на этикетках бутылок |
16: 00
Казахстан: в Карагандинской области размер субсидий на элитные семена пшеницы составит 70% от стоимости |
15: 40
В Рязанской области начался сев масличных культур |
15: 20
В 2016/17 МГ Парагвай соберет рекордный урожай соевых бобов |
15: 00
В Казахстане на проведение посевной Продкорпорация профинансировала аграриев на сумму свыше 300 млн. тенге |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003