Использование ингредиентов ГК "Союзснаб" для увеличения выхода обезжиренного творога

Пятница, 13 июля 2012 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Решена задача увеличения выхода готовой продукции на предприятии, выпускающем обезжиренный творог…

Успешно была решена задача увеличения выхода готовой продукции на предприятии, выпускающем обезжиренный творог традиционным способом при температуре заквашивания 35°С в течение 8 часов. Применение Заквасок AiBi серии LcLS 30.11 С привело к увеличению выхода готового продукта на 5%, объясняется это тем, что закваска мезотермофильная, со специально подобранным составом штаммов, который сокращает потери белка и тем самым увеличивает выход обезжиренного творога.

Членами дегустационной комиссии была отмечена рассыпчатая структура и выраженный кисломолочный вкус готового продукта. Рецептура была утверждена для производства.

Также ГК «Союзснаб» предлагает в качестве путей решения такой задачи применение ингредиентов:

•Функциональная смесь Гелеон 115 С - натуральный пищевой продукт, не содержит компонентов с индексом «Е», обогащает смесь белком и нерастворимыми пищевыми волокнами. Молочные белки увеличивают количество казеинового белка в смеси, что способствует более полному использованию сывороточных белков при образовании сгустка. Пищевые волокна обладают водосвязывающей и жиросвязывающей способностью, что улучшает структуру продукта. Функциональная смесь Гелеон 115 С придает более насыщенный молочный вкус и запах продукту.

•Смесь молочных белков Гелеон 112 С: натуральный пищевой продукт, при декларировании которого не указывается индекс "Е", решает проблемы низкого качества молока - пониженное содержание белка, кормовые и посторонние запахи, сырья, увеличивает плотность сгустка (плотная структура для творога без отделения сыворотки), полностью заменяет стабилизатор, повышает влагоудерживающую способность, делает продукт биологически ценным. Придает продукту более насыщенный молочный вкус и запах.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 1242
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Декабрь 2014: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Rating@Mail.ru