Муку будут оценивать по-новому

Среда, 11 мая 2005 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

От аналогичного ГОСТа, выпущенного в 1985 году, этот документ отличается тем, что позволяет более тщательно отслеживать качество производимой муки.
Как сообщили "МК" в институте, отныне при оценке хлебопекарных свойств муки, претендующей на определенный класс, потребуется учитывать и такой показатель, как амилалитическая активность ("пророслость"). Он дает возможность установить, из полноценного ли зерна был получен продукт. Если, например, комбайнеры не успели убрать пшеницу до сильных дождей и она проросла на корню, то количество питательных веществ в зерне резко сокращается, что можно выявить специальным методом контроля. Кроме того, новый стандарт допускает, что пшеничная мука может быть обогащена витаминами (В1, В2, РР, С), а также хлебопекарными улучшителями, которые позволяют выпекать хлеб из зерна четвертого класса таким же пышным, пористым, светлым и некислым, каким бывает хлеб высшего сорта. Московский Комсомолец

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 573
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Декабрь 2012: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Rating@Mail.ru