Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Пивной обед

Пивной обед

Среда, 27 июня 2012 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Самыми популярными для бизнес-ланча заведениями оказались пивные рестораны, бары и пабы

В насаждение культуры бизнес-ланчей в России включились работодатели, которые стали запрещать сотрудникам потреблять пищу на рабочем месте. При этом, как выяснили маркетологи, излюбленным местом обеда для «офисного планктона» становятся не столовые и кафе, а пивные заведения – именно они обогнали другие предприятия общественного питания по доле выручки от реализации бизнес-ланчей.

Восемь из десяти жителей российских городов с той или иной частотой посещают кафе и рестораны, в том числе сетевые заведения фаст-фуда, говорится в исследовании холдинга Ромир. Наиболее важным для россиян при посещении ресторанов и кафе является помимо качества еды и напитков, а также вежливости и приветливости персонала, конечно же, доступность цен. Поэтому неудивительно, что бизнес-ланч сегодня это обязательный пункт в меню практически любого городского кафе, которое хочет завлечь к себе посетителей в будние дни. От обычного обеда его отличает более низкая стоимость. Аналитики маркетинговой компании «Технологии Роста» отмечают, что зачастую разница в среднем чеке обеда по основному меню и сформированного бизнес-ланча может достигать от 20% до 300%. И чем выше статус заведения, тем больше разница.

Исследовав столичный рынок, специалисты обнаружили, что лучше всего ланчи реализуют пивные рестораны, пабы и бары. Продажи бизнес-ланчей в общей выручке некоторых из этих заведений составляют до 40%. В среднем по столице доля продаж обедов у пивных ресторанов достигает 20–30%, в то время как другим форматам заведений общественного питания редко удается увеличить свои продажи более чем на 15% за счет дневных посетителей. Маркетологи объясняют это тем, что пивные рестораны ведут самую активную политику привлечения и удержания дневных посетителей среди московских предприятий общественного питания. Практически все заведения данной специализации имеют по несколько предложений, способных удовлетворить запросы разных категорий гостей. Состав бизнес-ланча отличается как по ассортименту блюд, так и по их количеству даже в рамках одного заведения. Плотно пообедать в пивном ресторане можно как за 120, так и за 400 руб. По словам старшего научного сотрудника Института социологии РАН Леонтия Бызова, бизнес-ланчи сегодня во многом остаются уделом так называемого «офисного планктона». «Бизнес-ланчи предпочитают люди, для которых это не просто еда, но и определенная форма общения, а также во многом поддержание своего социального статуса, – рассказал эксперт «НИ». – Во время обеда происходят деловые встречи, ведется обсуждение проектов, идет общение с коллегами».

Впрочем, как подчеркивает президент Гильдии маркетологов Игорь Березин, традиция повседневного питания вне дома характерна лишь для нескольких городов России, если говорить о стране в целом, то там совсем иная картина. «В Москве ежедневно реализуется порядка 2–2,5 млн. бизнес-ланчей, – рассказал «НИ» эксперт. – Что касается других крупных городов, за исключением Санкт-Петербурга, Екатеринбурга и, может быть, нескольких богатых городов северо-востока страны, то есть нефтяных регионов, то там нет традиции повседневного питания вне дома. Возьмем крупный областной центр с полумиллионом жителей: там поход в кафе или ресторан сугубо событийное мероприятие. Юбилей, день рождения, защита диплома. Просто пойти в ресторан и пообедать для жителей, к примеру, Кемерова или Иркутска – это нонсенс. Там для сотрудников нет проблемы дойти за 15 минут до дома, пообедать и вернуться на работу». По словам г-на Березина, речь идет о другой модели потребления, и уровень доходов на это не влияет. К примеру, если в Москве офисный работник зарабатывает 30–50 тыс. руб., то для него не проблема потратить 250 руб. на бизнес-ланч. Соответственно в Иркутске сотрудники могут зарабатывать 20–25 тыс., но и бизнес-ланч там стоит 120 руб. Здесь все пропорционально, поясняет эксперт. На самом деле есть две причины, почему в ряде городов это вошло в привычку, а во всех остальных не вошло. «Во-первых, просто отсутствие соответствующей культуры, – говорит эксперт Ромир. – В большинстве российских городов начальство относится спокойно к тому, что люди приносят на работу из дома бутерброды или же разогревают борщ в микроволновке. Так раньше было и в Москве. Сейчас работодатели, напротив, стали запрещать все эти микроволновки и разогревания супов и поедание чего бы то ни было на рабочем месте. Во-вторых, конечно же, это транспортно-территориальная причина. Не у многих в Москве есть возможность за час прийти домой, поесть и вернуться на работу».

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 285
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 00
Российский зерновой рынок: пшеница дешевеет во всех основных регионах. |
18: 00
В Хабаровске началось выращивание салатов по японской технологии |
18: 00
Средства для выплаты субсидий уже отправлены в регионы. |
18: 00
Запасы минудобрений в хозяйствах на 17,7% превышают прошлогодний уровень. |
18: 00
"Союзмолоко" разработает программу развития племенного дела в России. |
18: 00
Россия намерена увеличить экспорт мясной продукции за рубеж. |
18: 00
Мак собираются вернуть в законное поле. |
18: 00
Фруктовые соки и нектары могут подешеветь |
18: 00
Сыры российских сортов выиграли от продуктового эмбарго |
18: 00
Решений по экспортной пошлине на пшеницу по-прежнему нет. |
18: 00
Оборот рыбной отрасли РФ в 2015 г. вырос на 59% и достиг 270 млрд руб. |
18: 00
Воронежсельмаш будет выпускать оборудование для обработки семян. |
18: 00
Производство сыра в Адыгее после введения санкций выросло. |
18: 00
До конца 2016 года на Кубани возведут еще 13 га теплиц. |
18: 00
В Донузлаве запущена ферма по производству мидий и устриц. |
18: 00
Хозяйства Алтайского края получили 1 млрд 579 млн руб. господдержки. |
10: 20
Дагестанские аграрии заложили более 300 га садов. |
10: 00
"Мираторг" инвестирует 8 млрд в проект мясного животноводства в Смоленской области. |
10: 00
С 2000 года производство чайного листа в Сочи снизилось впятеро. |
10: 00
В Иркутской области растет производство молока и мяса. |
10: 00
В Бурятии завершено возведение фермы по производству элитного мяса. |
09: 40
Правительство РФ поддержало идею о передаче регионам права устанавливать ставку единого сельхозналога. |
09: 40
Власти инициируют возобновление расследования "дела Росагролизинга". |
09: 40
Для животноводов Кубани 2015 год был самым успешным за 10 лет. |
09: 40
Поставки мексиканской говядины в РФ могут быть возобновлены. |
09: 20
Четверть москвичей не находит в магазинах привычной еды |
09: 20
Доска позора для продуктового надзора |
09: 20
Дикси расширяет СТМ за счет подмосковных производств |
09: 20
Кредитование сезонных работ выше прошлогоднего на 43%. |
09: 20
Регионы получили 46 млрд рублей господдержки сельхозпроизводства. |
09: 20
Минсельхоз подготовил проект системы молочных интервенций. |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Июнь 2012: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30