Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Новые закваски для йогурта AiBi® с индексом "R"

Новые закваски для йогурта AiBi® с индексом "R"

Среда, 30 мая 2012 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Специалисты ПО «Зеленые линии» (ГК «Союзснаб») предлагают производителям йогурта новую серию заквасочных культур AiBi® с индексом «R»...

Специалисты ПО «Зеленые линии» (ГК «Союзснаб») не стоят на месте и готовы предложить производителям йогурта новую серию заквасочных культур AiBi® с индексом «R».

Данная серия позволяет достигать требуемого значения pH 4,5-4,6 за более короткое время - 5-8 ч в зависимости от вида культуры и выбранных температурных режимов сквашивания. Быстрое достижение изоэлектрической точки (ИЭТ) в йогурте – необходимое условие для получения качественного продукта. Казеин в молоке находится в виде казеинкальцийфосфатного комплекса (ККФК). Молочнокислые микроорганизмы при развитии в молоке продуцируют молочную кислоту, которая разрушает ККФК до отрицательно заряженных частиц казеина. Казеин начинает укрупняться, образуя сгусток. А при достижении ИЭТ (pH 4,5-4,6) частицы казеина становятся электронейтральными, что говорит о наступлении стабильной структуры продукта.

Технологические параметры использования заквасок AiBi® с индексом «R» для удобства ориентирования отражены в таблице. Наименование закваски серии «R» AiBi 22.11 R2 AiBi 22.11 R3 AiBi 22.11 R4 AiBi 22.11 R5
Состав Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus
Температура сквашивания, °С 41-43 35-42 41-43 37-42
Время сквашивания (по pH), ч 5-7 5-6 6-8 5-7
Выраженность кисломолочного вкуса ++ ++ ++ +++ (подходит для греческого йогурта)
Плотность / вязкость ++ / +++ +++ / + ++ / ++ +++ / +
Вид йогурта Питьевой / десертный Десертный /питьевой Питьевой / десертный Десертный


Заквасочные культуры AiBi® с индексом «R» обладают четкими отличиями друг от друга. Любому производителю не составит труда самостоятельно выбрать подходящую для его процесса культуру. Основные органолептические характеристики заквасок серии «R» представлены в таблице. Наименование закваски серии «R» Характеристика сгустка на закваске серии «R»
AiBi 22.11 R2 Высоковязкая консистенция, длинная структура. Высокая плотность сгустка. Умеренный кисломолочный вкус.
AiBi 22.11 R3 Консистенция низкой вязкости, короткая структура. Высокая плотность сгустка. Умеренный кисломолочный вкус.
AiBi 22.11 R4 Консистенция средней вязкости, длинная структура. Высокая плотность сгустка. Умеренный кисломолочный вкус.
AiBi 22.11 R5 Консистенция невязкая, короткая структура. Высокая плотность сгустка. Выраженный кисломолочный, освежающий вкус (греческий йогурт).

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 811
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 40
Северо-Кавказский регион РФ играет важную роль в развитии торгово-экономического сотрудничества с Ираном - Хатуов |
18: 20
Казахстан: Продкорпорации необходимы беспроцентные займы для закупки зерна у фермеров |
18: 00
ОЗК начала оплату зерна, планируемого к экспорту из Сибирского ФО |
17: 40
Беларусь первой из стран СНГ получила право на поставку говядины в Китай |
17: 20
В 2018 году Забайкальский край начнет выращивать кукурузу и подсолнечник |
17: 00
Минсельхоз Казахстана предлагает отменить практику госзакупки зерна |
16: 40
Япония проводит регулярный тендер на закупку пшеницы |
16: 20
Банк России предлагает расширить возможности аграриев по выбору условий сельхозстрахования |
16: 00
Объем фьючерсных продаж соевого шрота на CBOT на прошлой неделе достиг рекордного уровня |
15: 40
Погодные условия в Саратовской области препятствуют завершению уборки поздних культур |
15: 20
В 2017/18 МГ Австралия существенно сократит экспорт зерновых культур - прогноз |
15: 00
Казахстан планирует увеличить экспорт зерна в 2017 году до 9,1 млн. тонн |
14: 40
Железнодорожные перевозки обеспечат более 50% прироста экспорта российского зерна в 2017/18 МГ - эксперт |
14: 00
Котировки основных сельхозкультур на СВОТ продолжили снижение |
14: 00
Большинство посевов озимой ржи в Алтайском крае вошли в зиму в хорошем состоянии |
13: 40
Премьер-министр РФ выдал поручения по индексации ж/д тарифов |
13: 00
В Казахстане необходимо совершенствовать обязательное страхование в растениеводстве |
13: 00
Оценка импорта кукурузы Китаем в 2017/18 МГ существенно снижена |
12: 40
Правительство РФ выделило дополнительные субсидии покупателям грузовых вагонов и производителям сельхозтехники |
12: 20
Группа «Ресурс» усиливает позиции на ключевом рынке |
12: 20
Продуктовый минимум притормозил в цене |
12: 00
В этом году импорт сыра в РФ вырос почти на 16% - Минсельхоз |
12: 00
Минсельхоз определил квоты санкционного сырья для производства детского питания |
12: 00
Чума дошла до «Мираторга» |
12: 00
Бразильские фермеры законтрактовали более 25% соевых бобов урожая 2018 года |
11: 40
Роспотребнадзор нашел ГМО в американской лапше быстрого приготовления |
11: 40
«Светофор» или черная метка |
11: 40
«Донбиотех» запустит завод по глубокой переработке зерна в 2018 году |
11: 00
По итогам ноября инфляция в Беларуси составила 0,5% |
10: 40
В январе-октябре Россия экспортировала 27 млн. тонн минудобрений - ФТС |
10: 20
Россия готова наращивать поставки пшеницы в Египет - Путин |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Март 2004: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31