Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Новые закваски для йогурта AiBi® с индексом "R"

Новые закваски для йогурта AiBi® с индексом "R"

Среда, 30 мая 2012 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Специалисты ПО «Зеленые линии» (ГК «Союзснаб») предлагают производителям йогурта новую серию заквасочных культур AiBi® с индексом «R»...

Специалисты ПО «Зеленые линии» (ГК «Союзснаб») не стоят на месте и готовы предложить производителям йогурта новую серию заквасочных культур AiBi® с индексом «R».

Данная серия позволяет достигать требуемого значения pH 4,5-4,6 за более короткое время - 5-8 ч в зависимости от вида культуры и выбранных температурных режимов сквашивания. Быстрое достижение изоэлектрической точки (ИЭТ) в йогурте – необходимое условие для получения качественного продукта. Казеин в молоке находится в виде казеинкальцийфосфатного комплекса (ККФК). Молочнокислые микроорганизмы при развитии в молоке продуцируют молочную кислоту, которая разрушает ККФК до отрицательно заряженных частиц казеина. Казеин начинает укрупняться, образуя сгусток. А при достижении ИЭТ (pH 4,5-4,6) частицы казеина становятся электронейтральными, что говорит о наступлении стабильной структуры продукта.

Технологические параметры использования заквасок AiBi® с индексом «R» для удобства ориентирования отражены в таблице. Наименование закваски серии «R» AiBi 22.11 R2 AiBi 22.11 R3 AiBi 22.11 R4 AiBi 22.11 R5
Состав Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus
Температура сквашивания, °С 41-43 35-42 41-43 37-42
Время сквашивания (по pH), ч 5-7 5-6 6-8 5-7
Выраженность кисломолочного вкуса ++ ++ ++ +++ (подходит для греческого йогурта)
Плотность / вязкость ++ / +++ +++ / + ++ / ++ +++ / +
Вид йогурта Питьевой / десертный Десертный /питьевой Питьевой / десертный Десертный


Заквасочные культуры AiBi® с индексом «R» обладают четкими отличиями друг от друга. Любому производителю не составит труда самостоятельно выбрать подходящую для его процесса культуру. Основные органолептические характеристики заквасок серии «R» представлены в таблице. Наименование закваски серии «R» Характеристика сгустка на закваске серии «R»
AiBi 22.11 R2 Высоковязкая консистенция, длинная структура. Высокая плотность сгустка. Умеренный кисломолочный вкус.
AiBi 22.11 R3 Консистенция низкой вязкости, короткая структура. Высокая плотность сгустка. Умеренный кисломолочный вкус.
AiBi 22.11 R4 Консистенция средней вязкости, длинная структура. Высокая плотность сгустка. Умеренный кисломолочный вкус.
AiBi 22.11 R5 Консистенция невязкая, короткая структура. Высокая плотность сгустка. Выраженный кисломолочный, освежающий вкус (греческий йогурт).

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 700
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 00
Российский зерновой рынок: пшеница дешевеет во всех основных регионах. |
18: 00
В Хабаровске началось выращивание салатов по японской технологии |
18: 00
Средства для выплаты субсидий уже отправлены в регионы. |
18: 00
Запасы минудобрений в хозяйствах на 17,7% превышают прошлогодний уровень. |
18: 00
"Союзмолоко" разработает программу развития племенного дела в России. |
18: 00
Россия намерена увеличить экспорт мясной продукции за рубеж. |
18: 00
Мак собираются вернуть в законное поле. |
18: 00
Фруктовые соки и нектары могут подешеветь |
18: 00
Сыры российских сортов выиграли от продуктового эмбарго |
18: 00
Решений по экспортной пошлине на пшеницу по-прежнему нет. |
18: 00
Оборот рыбной отрасли РФ в 2015 г. вырос на 59% и достиг 270 млрд руб. |
18: 00
Воронежсельмаш будет выпускать оборудование для обработки семян. |
18: 00
Производство сыра в Адыгее после введения санкций выросло. |
18: 00
До конца 2016 года на Кубани возведут еще 13 га теплиц. |
18: 00
В Донузлаве запущена ферма по производству мидий и устриц. |
18: 00
Хозяйства Алтайского края получили 1 млрд 579 млн руб. господдержки. |
10: 20
Дагестанские аграрии заложили более 300 га садов. |
10: 00
"Мираторг" инвестирует 8 млрд в проект мясного животноводства в Смоленской области. |
10: 00
С 2000 года производство чайного листа в Сочи снизилось впятеро. |
10: 00
В Иркутской области растет производство молока и мяса. |
10: 00
В Бурятии завершено возведение фермы по производству элитного мяса. |
09: 40
Правительство РФ поддержало идею о передаче регионам права устанавливать ставку единого сельхозналога. |
09: 40
Власти инициируют возобновление расследования "дела Росагролизинга". |
09: 40
Для животноводов Кубани 2015 год был самым успешным за 10 лет. |
09: 40
Поставки мексиканской говядины в РФ могут быть возобновлены. |
09: 20
Четверть москвичей не находит в магазинах привычной еды |
09: 20
Доска позора для продуктового надзора |
09: 20
Дикси расширяет СТМ за счет подмосковных производств |
09: 20
Кредитование сезонных работ выше прошлогоднего на 43%. |
09: 20
Регионы получили 46 млрд рублей господдержки сельхозпроизводства. |
09: 20
Минсельхоз подготовил проект системы молочных интервенций. |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003