Заквасочные культуры AiBi серии LcL 20.11 T2, 20.11 TF2 для производства творожного продукта

Четверг, 19 апреля 2012 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

На ряде предприятий молочной отрасли отработана технология производства творожного продукта с использованием Закваски AiBi серии LcL 20.11 T2, 20.11 TF2...

На ряде предприятий отработана технология производства творожного продукта с использованием Закваски AiBi серии LcL 20.11 T2, 20.11 TF2. Температура сквашивания смеси - 32°С , время сквашивания 12 часов. Цель – достичь необходимой – рассыпчатой - консистенции продукта. Творожный продукт вырабатывается, как правило, жирностью - от 18 до 28% с добавлением различных пищевых добавок. Соответственно, в таком продукте повышенно содержание сухих веществ и, чтобы получить рассыпчатую консистенцию творога, нужен специально подобранный состав закваски. Закваска должна не просто сквасить продукт, но и хорошо отделить сыворотку, сформировать структуру творожного продукта.

Именно так проявляют себя Закваски AiBi серии LcL 20.11 T2, 20.11 TF2 при изготовлении творожного продукта. Консистенция готового продукта получается рассыпчатой. Вкус - ярко выраженный кисломолочный, закрывает привкус растительных жиров и не дает изменения вкуса творога в процессе всего срока годности. По результатам производственных выработок Закваски AiBi серии LcL 20.11 T2, 20.11 TF2 утверждены в рецептурах творожных продуктов на многих предприятиях отрасли.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 387
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Rating@Mail.ru