Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Мышеловка для инвестора

Мышеловка для инвестора

Четверг, 16 февраля 2012 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Проект восстановления сыроделия в Иркутской области вызывает сомнения у экспертов.

Минсельхоз Иркутской области заявил о намерении поддержать производство в регионе редких сортов твердых сыров. Сейчас министерство выбирает территории, где можно наладить выпуск этой продукции. И даже начало переговоры с фермером, который готов рискнуть.

Губернатор Иркутской области Дмитрий Мезенцев во время одной из своих поездок по региону призвал сельхозпроизводителей выпускать продукцию с высокой добавленной стоимостью, чтобы повысить конкурентоспособность на рынке. Например, молокозаводы могли бы делать твердые сыры, "стоимость которых гораздо выше, чем у творога и снежка".

Проблема в том, что молокозаводы Иркутской области давным-давно не производят такой продукт. Некогда сыродельные заводы работали в Усть-Удинском и Балаганском районах. Но от них уже ничего не осталось.

Более того, как признал заместитель министра сельского хозяйства региона Кузьма Алдаров, для выпуска твердых сыров необходимо особое молоко. Корова должна питаться не силосом, а соломой и твердыми кормами.

- Действительно, молоко для производства сыров должно обладать определенными свойствами: высоким содержанием белка, определенной кислотностью и жирностью, - подтвердила завотделом маркетинга Сибирского НИИ сыроделия СО Россельхозакадемии Нина Бондаренко. - Кроме того, надо учитывать, что производство сыра требует значительных объемов молока - от одиннадцати до семнадцати литров на килограмм готовой продукции. Чтобы сыроделие было рентабельным, минимальный объем загрузки должен составлять где-то пятьдесят тонн молока ежедневно.

При этом чуть раньше областной минсельхоз признал, что обеспеченность жителей региона молоком (самым обычным) и молочными продуктами местного производства в 2011 году находилась на уровне 86 процентов. Причем, согласно статистике ведомства, из 447,1 тысячи тонн молока (что, кстати, примерно на четыре тысячи тонн меньше, чем в 2010-м) 104,5 тысячи произведено в сельхозорганизациях, остальное - на частных подворьях. А частника сложно проконтролировать, как он содержит животных.

Как при таком раскладе обеспечить поставку необходимого объема молока со строгими параметрами качества на сыроварню, если таковая появится, пока непонятно.

Специалисты скептически отнеслись к идее производства "редких твердых сортов".

- Полутвердые (по ГОСТу) сорта, например "Горный", "Алтайский", "Швейцарский", редкими не назовешь, - замечает Нина Бондаренко. - А если речь идет об элитных, так их у нас вообще не делают. Запуская сыроварение с нуля, лучше начать с мягких сортов сыра - они проще в производстве. Твердые же сорта долго созревают - до четырех-шести месяцев - и требуют большего мастерства. Сыроварение вообще подразумевает наличие специальных знаний и опыта, поскольку молоко - продукт капризный. Поэтому начинающему сыровару не обойтись без опытного технолога. А их сегодня, увы, немного.

Эксперты согласны с тем, что добавленная стоимость такой продукции выше, чем у творога, но и себестоимость, указывают они, тоже гораздо выше, чем у простых молочных продуктов - сюда включаются процессы варки, созревания, мойки, чистки, упаковки сыра в пленку или парафинирование. Да и оборудование для его производства недешевое - самый скромный комплекс обойдется в миллионы рублей.

Узнать, проводилось ли маркетинговое исследование возможного спроса на местный сыр, в министерстве не удалось. Тем не менее региональный минсельхоз готов рассмотреть предложение, уже поступившее от предпринимателя из Аларского района, который собирается взяться за выпуск твердого сыра.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 300
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

17: 00
Две трети алкоголя в России не соответствует ГОСТам |
17: 00
Опрос: 67% жителей России не поддерживают введение обезличенных пачек сигарет |
17: 00
Урожай соевых бобов в Уругвае в 2016/17 МГ возрастет более чем на 50% |
16: 40
СМИ: в США кур перед бойней будут отправлять в газовые камеры |
16: 20
Аргентина: оценка урожая сои снижена на 1 млн. тонн |
15: 40
Бразилия: темпы уборки кукурузы выше прошлогодних |
15: 20
Селедка может превратиться в дефицитный деликатес |
15: 20
Страны ЕАЭС к 2020 году намерены нарастить производство масличных до 21 млн. тонн в год |
14: 40
Яровая заявила о необходимости законодательно запретить возврат хлеба поставщикам |
14: 40
Уборка зерновых в Калмыкии начнется в первой декаде июля |
14: 20
Россияне бросили курить и перешли на фастфуд |
14: 20
Индия намерена расширить сотрудничество с Азербайджаном в сфере АПК |
13: 40
В СФ рассказали о планах борьбы с контрафактным алкоголем |
13: 20
Египет продлил сроки приема предложений на участие в тендере по закупке соевого масла |
13: 00
Внедрение новых технологий позволит России к 2025 г. на 25% увеличить производство продукции АПК - Минсельхоз |
12: 20
Парламент Парагвая одобрил введение экспортной пошлины на соевые бобы |
12: 20
Беларусь: в Гродненской области массовую уборку зерновых начнут в середине июля |
11: 40
В Казахстане в 2017 году площади сева зерновых составили более 14 млн. га |
11: 20
Россельхознадзор запретил поставки в РФ продукции еще одного белорусского предприятия |
11: 00
Валовой сбор зерна в Пензенской области составит не менее 2,3 млн. тонн |
18: 00
В Азербайджане на строительство хлебозаводов выделено 55 млн. манатов |
17: 22
КПРФ предложила ввести госрегулирование цен на продукты питания |
17: 20
Минсельхоз РФ получил полномочия в сфере разработки госполитики экспорта АПК |
16: 40
Прокуратура проверит рынок алкоголя в Сергиевом Посаде, где отравились 11 человек |
16: 40
Ирак снял запрет на ввоз украинского мяса птицы |
16: 40
Индонезия продлевает действие нулевой экспортной пошлины на пальмовое масло |
16: 20
Процесс возврата НДС российским экспортерам агропродукции могут упростить в случае покупки товаров на бирже |
16: 00
Аргентина сократила запасы соевого масла и нарастила - шрота |
15: 40
Индийские переработчики масличных требуют повышения импортной пошлины на растительные масла |
15: 22
В Таджикистане в январе-мае импорт муки составил более 23 тыс. тонн |
15: 00
Начало уборки озимой пшеницы в Ростовской области задерживается |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003