Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Кондитеры потолстеют. Зачем укрупняется сладкий бизнес?

Кондитеры потолстеют. Зачем укрупняется сладкий бизнес?

Пятница, 25 марта 2005 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Чтобы повысить конкурентоспособность отечественной кондитерской промышленности, производителям надо объединяться, считает замдиректора по научной работе НИИ кондитерской промышленности РАСХН Татьяна Савенкова. Об этом она заявила "Крестьянским ведомостям" в ходе пятой международной конференции "Кондитерские изделия XXI века", которая прошла в Москве. По мнению Савенковой, объединение поможет кондитерам подтянуть требования и уровень продукции к европейским стандартам. Только тогда большинство русских сладостей смогут получить пропуск в Европу. На сегодняшний день его имеют лишь несколько видов отечественного шоколада. Барьеров на "западном" пути немало – это и несогласованность нормативных документов, и различия в терминологии, и разные критерии и методы оценки состава и качества сладостей. Например, за рубежом влажность кондитерских изделий определяют методом Карла Фишера, а у нас – любым из 5 гостированных методов. Но ни один из них полностью не стыкуется с европейским, отчего производители сталкиваются с проблемами при экспорте и несут убытки. Да и вообще, по мнению Савенковой, наша нормативная база давно просит перемен, а многие документы устарели или неактуальны. Дело в том, что конкурентоспособность наших сладостей – даже не ценовая проблема, ее корни уходят гораздо глубже. Речь идет о соответствии продукта заявленной категории по идентификационным признакам и отсутствии фальсификаций на рынке. Первое касается, прежде всего, использования жиров в производстве мучных и сахарных кондитерских изделий и контроля содержания трансизомеров. Пока в российских нормах нет ни одного слова об этом. Фальсификации – отдельная песня. Конечно, время фирм-однодневок, которые производили все что угодно под видом известных марок шоколада или сгущенки, прошло. Теперь потребитель имеет право выбора, а производители научились дорожить своей репутацией. Проблема притупилась, но не исчезла. Если в Европе сгущенка – это продукт, полученный путем сгущения натурального молока с добавлением сахара, то у нас она официально может выпускаться с использованием растительных жиров. От такой "свободы выбора" страдают наши же кондитерские предприятия, которые, например, выпускают конфеты "Коровка". Использование сгущенки с растительными жирами вынуждает менять технологию производства этих конфет, вплоть до того, что на выходе получается уже совершенно другой продукт. Ситуация осложняется тем, что даже входящий контроль сырья не всегда может показать наличие растительных жиров. Да и методов, прописанных в действующей нормативной документации, нет. Приходится дополнительно обучать технологов предприятий особенностям контроля качественного состава жиров и определению жирных кислот и вооружать их новой технологией производства с присутствием растительных жиров. Никто не застрахован и от явно контрафактной продукции. Впрочем, не все так печально. Работники НИИ кондитерской промышленности уже наметили программу развития отрасли, и скоро она заработает. Задачу объединения сил выполняет ассоциация "АСКОНД", она же теперь занимается разработкой технического регламента на кондитерскую продукцию. Этот регламент, по прогнозу Савенковой, наконец, разорвет порочный круг наболевших проблем отрасли. Ну а ключевой вопрос с национальными стандартами вызвался решать национальный фонд защиты прав потребителей совместно со специалистами института. "Стандарты – самое главное для правильного позиционирования продукции на рынке и наша задача гармонизировать их с европейскими", - говорит она. Именно новые стандарты должны остановить поток импортных сладостей и открыть зеленую улицу для экспорта российских. При этом крупные компании окажутся в несомненном выигрыше, поскольку смогут организовать современный входной контроль качества сырья и собственные лаборатории, приобретать сырье по более низким оптовым ценам и наконец эффективнее перераспределять средства на новые производства в случае необходимости. Небольшие производители смогут сохранить конкурентоспособность в определенных нишах или на региональных рынках. Тенденция к слияниям очевидна уже сегодня. По данным ВНИИ кондитерской промышленности, на крупных кондитерских предприятиях производится 66% всего объема кондитерских изделий, которых в 2004 году было выпущено 2,2 млн тонн. Эти предприятия составляют лишь 9,3% от общего числа предприятий пищевой промышленности России. 18% кондитерских изделий выпускают хлебокомбинаты (58,6% пищепрома), еще меньше - консервные заводы, холодильники, молочные и пивные комбинаты. Кстати, приход иностранных инвесторов в российскую кондитерскую отрасль Савенкова оценивает положительно. Они дают развитие предприятиям, модернизируют производство, и это - явный прогресс. Правда нередко он сопровождается сменой ассортимента и исчезновением исконно русских сладостей, сетует она. Конечно, сникерсы и марсы крепко прижились на нашем рынке, но только ими обойтись нельзя. По данным РБК, более 80% кондитерского рынка монополизировано крупными компаниями, такими как Объединенные кондитеры, Крафт Фуд, Нестле, СладКо, Марс и Дирол Кэдбери. Для сравнения, в мире крупные компании занимают не более 60% кондитерского рынка. Как противостоять давлению мировых гигантов сладкого бизнеса? Одним из выходов может стать брендирование отечественных сладостей с последующим менеджментом репутации русских брендов. Уже сегодня выжить на рынке без бренда очень сложно. Он – своего рода гарантия успешных продаж. Правда, российские производители нередко сами подмачивают репутацию собственных брендов, отчего доверие к ним и конкурентоспособность резко падают. Даже крупным компаниям еще придется серьезно поработать в области обеспечения стабильности качества своих сладостей. Ну а маленьким региональным производствам придется либо изобрести новые неповторимые продукты, либо навсегда затеряться в рыночном море...

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 615
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 00
Российско-турецкие консультации по вопросам поставок зерна пройдут в ближайшие дни - замминистра |
18: 00
Аргентина: урожай сои в 2016/17 МГ будет минимальным за три сезона |
17: 40
Израиль объявил тендер на закупку фуражных зерновых |
17: 20
Малайзия принимает меры по увеличению урожайности масличных пальм |
17: 00
В Кыргызстане будет выделено 155 тыс. сомов семеноводческим и племенным хозяйствам |
16: 40
Суд признал банкротом крупный агрохолдинг "Разгуляй" |
16: 40
Виноделы просят заменить акциз на сельхозналог |
16: 40
В 2017 году рентабельность сельхозпроизводства в Украине снизилась на 8,3% - Госстат |
16: 20
Экс-главу рыбокомбината на Шикотане оштрафовали после жалобы Путину |
16: 20
Минздрав предложил продавать сигареты на территории СНГ в обезличенных пачках |
16: 20
Похолодание в Украине может отрицательно сказаться на посевах сахарной свеклы - эксперт |
16: 20
Суд признал агрохолдинг «Разгуляй» банкротом |
16: 00
Роспотребнадзор в 2016 году изъял из оборота 124 тонны запрещенной продукции |
16: 00
Минздрав предложил писать предельную дневную дозу алкоголя на этикетках бутылок |
16: 00
Казахстан: в Карагандинской области размер субсидий на элитные семена пшеницы составит 70% от стоимости |
15: 40
В Рязанской области начался сев масличных культур |
15: 20
В 2016/17 МГ Парагвай соберет рекордный урожай соевых бобов |
15: 00
В Казахстане на проведение посевной Продкорпорация профинансировала аграриев на сумму свыше 300 млн. тенге |
14: 40
В 2017/18 МГ экспорт пшеницы из Австралии сократится на 4 млн. тонн - прогноз |
14: 20
В России создана ассоциация производителей сельхозтехники и пищевого оборудования |
14: 00
В сезоне-2016/17 география экспорта украинского соевого масла кардинально изменилась – ИА «АПК-Информ» |
13: 40
Беларусь: в т.г. доля льна-долгунца в общей структуре посевов увеличится впервые за 6 лет |
13: 20
Ветеринарные службы стран ЕАЭС объединят усилия в борьбе с болезнями животных |
13: 20
Бразилия: более 90% урожая сои и кукурузы 2016/17 МГ составляют ГМ культуры |
13: 00
Погодные условия весны привели к увеличению заболеваний озимых колосовых культур в Ростовской области |
12: 20
С начала 2016/17 МГ Украина экспортировала более 300 тыс. тонн гороха |
12: 20
С начала года российские аграрии привлекли на кредитование полевых работ более 100 млрд. рублей |
12: 00
Объем взаимной торговли Кызылординской области со странами ЕАЭС в январе-феврале вырос на 17% |
11: 40
В России формируются стартовые цены на нут нового урожая |
11: 00
Минздрав предложил ограничить все формы рекламы фаст-фуда, сладостей и газировки |
11: 00
Южная Корея закупила 60 тыс. тонн кукурузы |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Июнь 2010: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30