Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Когда рыба - не мясо

Когда рыба - не мясо

Пятница, 11 февраля 2005 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Технику выделки рыбьей кожи, известной на Руси давно, но также давно и забытой, восстанавливают мастера Кировского кожевенного предприятия "Артэкс". При этом готовая рыбья кожа почти ничем не отличается от змеиной.
Лучшей для обработки считается акулья кожа, кожа налима, сома, трески и лососевых. Можно, конечно, взять и окуня, и карпа - все зависит от того, какого "рисунка" хотите добиться. У лососевых рыб чешуйки маленькие - рисунок мелкий получится. У окуня чешуя крупная - ячеистый рисунок тоже будет крупнее.
- Я горбушу дома пожарю, - говорит главный технолог "Артэкса" Надежда Баруткина, - а кожу сюда несу - на выделку. Вначале не получалось, а сейчас уже научились обрабатывать, только красить еще не пробовали.
Из рыбьей кожи получаются необычайно изящные портмоне, заколки для волос, ремешки для часов, корочки для блокнотов и прочий галантерейный товар.
Как это делается
Для начала у рыбы - лучше, конечно, у свежей, но пойдет и мороженая - удаляют голову, хвост и плавники. Потом снимают кожу ("Хорошо сходит, как чулок", - утверждает Баруткина) и ножом или вручную обдирают подкожно-жировую клетчатку. Этот процесс называется мездрением. Затем ее замачивают в воде с температурой 20 градусов (весь процесс проводился в трехлитровом ведре) и добавляют поверхностно-активные вещества. Это может быть и хозяйственное мыло, и жидкость для мытья посуды типа "Ферри". Кожа должна стать на ощупь такой же, как на живой рыбе. Называется это "парная шкура".
Перед следующим этапом - золением - кожу надо выполоскать и поместить в новый раствор, с помощью которого она будет обезчешуиваться. В воду на кончике ножа добавляют гидросульфит натрия (если препарат в жидком виде, то не больше крышечки пластиковой бутылки). Зольный раствор должен получиться бледно-желтого цвета. Часа через четыре, когда чешуя разрушится, в тот же раствор добавляют гидросульфит кальция (гашеную известь) и оставляют так часов на 12. На ощупь кожа должна стать упругой и жестковатой.
Для обеззоливания кожу снова полощут и помещают в раствор сульфата аммония. На три литра 30-градусной воды добавляют граммов 20 вещества и выдерживают так около двух часов. На следующем этапе - пикелировании - сырье обрабатывают серной кислотой, которую, примерно чайную ложку, добавляют на ведро воды, нагретой до 20 градусов. Процесс идет около восьми часов. Затем в тот же раствор добавляют сухой хромовый дубитель (наши предки пользовались корой и ветками дуба" и оставляют на сутки.
Хромированную кожу достают, дают стечь, расправляют и оставляют так на 12 часов. Подсохшую кожу жируют: растопленный натуральный животный (можно рыбий) жир, свиное сало наносят с двух сторон и оставляют минут на 30. Когда жир впитается, кожу следует хорошенько помять (можно о спинку стула) и намазать снова с двух сторон. Процедуру повторять до тех пор, пока она будет "принимать" жир.
Готовая кожа получается очень изящной, с тонким змеиным рисунком, темная по центру, плавно высветляющаяся к бокам.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 929
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 20
Азербайджан в 2016 году импортировал из африканских государств продукцию АПК на $8,6 млн. |
18: 00
Казахстан: в Алматинской области планируют увеличить посевные площади сахарной свеклы до 9 тыс. га |
17: 40
«Амурагроцентр» в ближайшее время запустит завод по глубокой переработке сои |
17: 20
Посевные площади сахарной свеклы в Украине уже превысили уровень прошлого года |
17: 00
В марте Украина установила рекорд в экспорте органических зерновых |
17: 00
Беларусь в 2017 году намерена нарастить экспорт в Китай до $10 млн. |
16: 40
Нацбанк Молдовы повысил прогноз инфляции на 2017 год на 1,6% |
16: 22
РФ может лишиться статуса мирового лидера в экспорте пшеницы из-за торгового кризиса с Турцией - замминистра |
16: 00
В Госдуму внесен законопроект о запрете продажи алкоголя лицам до 21 года |
16: 00
Франция: состояние зерновых культур ухудшилось |
15: 40
Россия может получить разрешение на поставки свинины в Японию до конца 2017 года |
15: 40
Пробную партию сыров из молока альпийских коз изготовили в Свердловской области |
15: 20
Группа «Черкизово» купила агрохолдинг «Напко» за 4,87 млрд рублей |
15: 20
Роспотребнадзор: продажа спиртных напитков в интернете вызовет рост алкоголизации |
15: 20
Группа «Черкизово» закрыла сделку по приобретению компании «НАПКО» |
15: 00
Китай активно наращивает импорт масличных |
14: 40
«Олияр» первым в Украине начал производство рафинированного рапсового масла |
14: 20
Банк России снизил ключевую ставку на 0,5% |
14: 00
Марокко повышает импортную пошлину на пшеницу до 135% |
14: 00
В Казахстане в 2017 году рост экономики составит 2,5% |
13: 40
В I квартале хозяйства России увеличили производство свинины на 5,3% - Минсельхоз |
13: 20
В марте Украина установила месячный рекорд в экспорте соевого масла |
13: 00
ГК «Букет» расширит площадь орошаемых земель в Саратовской области в рамках проекта «Биотерра» |
13: 00
В 2017/18 Иран сохранит объемы производства риса |
12: 40
Алжир закупил 250 тыс. тонн пшеницы дурум |
12: 20
Экспорт украинской муки в 2016/17 МГ превысил 300 тыс. тонн |
12: 00
IGC: прогноз мирового производства пшеницы и кукурузы в 2017/18 МГ повышен |
12: 00
В Молдове в I квартале производство сельхозпродукции выросло на 1,1% |
11: 20
Производство сливочного масла впервые заработало на Ямале |
11: 20
Минсельхоз РФ исключает возможность проведения интервенций на рынке сахара |
11: 00
В Минсельхозе встревожены низкой рентабельностью производства сахара в России |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003