Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Когда рыба - не мясо

Когда рыба - не мясо

Пятница, 11 февраля 2005 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Технику выделки рыбьей кожи, известной на Руси давно, но также давно и забытой, восстанавливают мастера Кировского кожевенного предприятия "Артэкс". При этом готовая рыбья кожа почти ничем не отличается от змеиной.
Лучшей для обработки считается акулья кожа, кожа налима, сома, трески и лососевых. Можно, конечно, взять и окуня, и карпа - все зависит от того, какого "рисунка" хотите добиться. У лососевых рыб чешуйки маленькие - рисунок мелкий получится. У окуня чешуя крупная - ячеистый рисунок тоже будет крупнее.
- Я горбушу дома пожарю, - говорит главный технолог "Артэкса" Надежда Баруткина, - а кожу сюда несу - на выделку. Вначале не получалось, а сейчас уже научились обрабатывать, только красить еще не пробовали.
Из рыбьей кожи получаются необычайно изящные портмоне, заколки для волос, ремешки для часов, корочки для блокнотов и прочий галантерейный товар.
Как это делается
Для начала у рыбы - лучше, конечно, у свежей, но пойдет и мороженая - удаляют голову, хвост и плавники. Потом снимают кожу ("Хорошо сходит, как чулок", - утверждает Баруткина) и ножом или вручную обдирают подкожно-жировую клетчатку. Этот процесс называется мездрением. Затем ее замачивают в воде с температурой 20 градусов (весь процесс проводился в трехлитровом ведре) и добавляют поверхностно-активные вещества. Это может быть и хозяйственное мыло, и жидкость для мытья посуды типа "Ферри". Кожа должна стать на ощупь такой же, как на живой рыбе. Называется это "парная шкура".
Перед следующим этапом - золением - кожу надо выполоскать и поместить в новый раствор, с помощью которого она будет обезчешуиваться. В воду на кончике ножа добавляют гидросульфит натрия (если препарат в жидком виде, то не больше крышечки пластиковой бутылки). Зольный раствор должен получиться бледно-желтого цвета. Часа через четыре, когда чешуя разрушится, в тот же раствор добавляют гидросульфит кальция (гашеную известь) и оставляют так часов на 12. На ощупь кожа должна стать упругой и жестковатой.
Для обеззоливания кожу снова полощут и помещают в раствор сульфата аммония. На три литра 30-градусной воды добавляют граммов 20 вещества и выдерживают так около двух часов. На следующем этапе - пикелировании - сырье обрабатывают серной кислотой, которую, примерно чайную ложку, добавляют на ведро воды, нагретой до 20 градусов. Процесс идет около восьми часов. Затем в тот же раствор добавляют сухой хромовый дубитель (наши предки пользовались корой и ветками дуба" и оставляют на сутки.
Хромированную кожу достают, дают стечь, расправляют и оставляют так на 12 часов. Подсохшую кожу жируют: растопленный натуральный животный (можно рыбий) жир, свиное сало наносят с двух сторон и оставляют минут на 30. Когда жир впитается, кожу следует хорошенько помять (можно о спинку стула) и намазать снова с двух сторон. Процедуру повторять до тех пор, пока она будет "принимать" жир.
Готовая кожа получается очень изящной, с тонким змеиным рисунком, темная по центру, плавно высветляющаяся к бокам.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 940
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 00
Казахстан не рассматривает возможность дополнительной поддержки экспортеров зерна |
18: 00
Правительство РФ продолжит активную поддержку экспорта аграрной продукции - Медведев |
17: 40
План погрузки по сети железных дорог стран СНГ за январь-сентябрь выполнен почти на 102% |
17: 20
За 9 месяцев т.г. производство свиней в хозяйствах России возросло на 4,5% - Минсельхоз |
16: 40
Российские переработчики зерна просят возобновить льготное кредитование отрасли |
16: 20
Россельхозбанк выдал заемщикам 100 млрд. руб. в рамках программы льготного кредитования |
16: 20
На СВОТ возобновился рост цен на соевые бобы и продукты переработки |
16: 20
ЮАР: урожай соевых бобов в 2017/18 МГ достиг 1,32 млн. тонн |
15: 40
Бразилия: в т.г. производство кукурузы в штате Мату Гроссу в 6,5 раза превысит внутреннее потребление |
15: 40
Группа «Черкизово» наращивает мощности по производству комбикормов |
15: 01
В 2018 г. правительство России примет долгосрочную программу развития АПК |
14: 40
В 2017 г. валовой сбор семян рапса в ЕС увеличился на 1,6 млн. тонн |
14: 00
На СВОТ возобновился рост цен на соевые бобы и продуктов переработки |
13: 20
ФАО: банановые плантации под угрозой |
13: 20
Торговые сети могут начать штрафовать за нарушение условий хранения продуктов |
13: 20
Подмосковье планирует в 2018 году полностью обеспечить себя свежими овощами |
13: 20
Россельхозбанк выдал заемщикам 100 млрд. рублей в рамках программы льготного кредитования |
13: 00
Кофе за год подешевел на 9%, шоколад — на 14% |
13: 00
Philip Morris за 9 месяцев снизил объем поставок сигарет в РФ на 9,8% |
13: 00
В 2017/18 МГ производство пшеницы в странах Южной Америки существенно снизится |
12: 41
Кондитеры резко нарастили импорт какао-сырья |
12: 41
Казахстан: в Жамбылской области создано более 150 кооперативов |
12: 41
«Щелково Агрохим» начала строительство крупнейшего в Средней Азии завода по производству СЗР |
12: 20
Аргентина: посевные площади под кукурузой в т.г. возрастут на 5,2% |
12: 00
Иордания снова объявила тендер на закупку пшеницы |
12: 00
По итогам первого квартала 2017/18 МГ Бангладеш вышел на 4 место по объемам импорта российских зерновых и масличных |
11: 40
Минимальные цены на алкоголь рассчитают по формуле |
11: 20
Южно-Казахстанская область лидирует по созданию кооперативов |
11: 20
РЖД готовы расширить действие скидки на экспортные перевозки зерна еще на 6 областей |
11: 00
Геннадий Тимченко купит долю в кубанском производителе яблок |
11: 00
Введенные Турцией ограничения на поставки сельхозпродукции снизят ставки фрахта в российских портах - прогноз |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Сентябрь 2011: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30