Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Когда рыба - не мясо

Когда рыба - не мясо

Пятница, 11 февраля 2005 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Технику выделки рыбьей кожи, известной на Руси давно, но также давно и забытой, восстанавливают мастера Кировского кожевенного предприятия "Артэкс". При этом готовая рыбья кожа почти ничем не отличается от змеиной.
Лучшей для обработки считается акулья кожа, кожа налима, сома, трески и лососевых. Можно, конечно, взять и окуня, и карпа - все зависит от того, какого "рисунка" хотите добиться. У лососевых рыб чешуйки маленькие - рисунок мелкий получится. У окуня чешуя крупная - ячеистый рисунок тоже будет крупнее.
- Я горбушу дома пожарю, - говорит главный технолог "Артэкса" Надежда Баруткина, - а кожу сюда несу - на выделку. Вначале не получалось, а сейчас уже научились обрабатывать, только красить еще не пробовали.
Из рыбьей кожи получаются необычайно изящные портмоне, заколки для волос, ремешки для часов, корочки для блокнотов и прочий галантерейный товар.
Как это делается
Для начала у рыбы - лучше, конечно, у свежей, но пойдет и мороженая - удаляют голову, хвост и плавники. Потом снимают кожу ("Хорошо сходит, как чулок", - утверждает Баруткина) и ножом или вручную обдирают подкожно-жировую клетчатку. Этот процесс называется мездрением. Затем ее замачивают в воде с температурой 20 градусов (весь процесс проводился в трехлитровом ведре) и добавляют поверхностно-активные вещества. Это может быть и хозяйственное мыло, и жидкость для мытья посуды типа "Ферри". Кожа должна стать на ощупь такой же, как на живой рыбе. Называется это "парная шкура".
Перед следующим этапом - золением - кожу надо выполоскать и поместить в новый раствор, с помощью которого она будет обезчешуиваться. В воду на кончике ножа добавляют гидросульфит натрия (если препарат в жидком виде, то не больше крышечки пластиковой бутылки). Зольный раствор должен получиться бледно-желтого цвета. Часа через четыре, когда чешуя разрушится, в тот же раствор добавляют гидросульфит кальция (гашеную известь) и оставляют так часов на 12. На ощупь кожа должна стать упругой и жестковатой.
Для обеззоливания кожу снова полощут и помещают в раствор сульфата аммония. На три литра 30-градусной воды добавляют граммов 20 вещества и выдерживают так около двух часов. На следующем этапе - пикелировании - сырье обрабатывают серной кислотой, которую, примерно чайную ложку, добавляют на ведро воды, нагретой до 20 градусов. Процесс идет около восьми часов. Затем в тот же раствор добавляют сухой хромовый дубитель (наши предки пользовались корой и ветками дуба" и оставляют на сутки.
Хромированную кожу достают, дают стечь, расправляют и оставляют так на 12 часов. Подсохшую кожу жируют: растопленный натуральный животный (можно рыбий) жир, свиное сало наносят с двух сторон и оставляют минут на 30. Когда жир впитается, кожу следует хорошенько помять (можно о спинку стула) и намазать снова с двух сторон. Процедуру повторять до тех пор, пока она будет "принимать" жир.
Готовая кожа получается очень изящной, с тонким змеиным рисунком, темная по центру, плавно высветляющаяся к бокам.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 922
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 00
Российский зерновой рынок: пшеница дешевеет во всех основных регионах. |
18: 00
В Хабаровске началось выращивание салатов по японской технологии |
18: 00
Средства для выплаты субсидий уже отправлены в регионы. |
18: 00
Запасы минудобрений в хозяйствах на 17,7% превышают прошлогодний уровень. |
18: 00
"Союзмолоко" разработает программу развития племенного дела в России. |
18: 00
Россия намерена увеличить экспорт мясной продукции за рубеж. |
18: 00
Мак собираются вернуть в законное поле. |
18: 00
Фруктовые соки и нектары могут подешеветь |
18: 00
Сыры российских сортов выиграли от продуктового эмбарго |
18: 00
Решений по экспортной пошлине на пшеницу по-прежнему нет. |
18: 00
Оборот рыбной отрасли РФ в 2015 г. вырос на 59% и достиг 270 млрд руб. |
18: 00
Воронежсельмаш будет выпускать оборудование для обработки семян. |
18: 00
Производство сыра в Адыгее после введения санкций выросло. |
18: 00
До конца 2016 года на Кубани возведут еще 13 га теплиц. |
18: 00
В Донузлаве запущена ферма по производству мидий и устриц. |
18: 00
Хозяйства Алтайского края получили 1 млрд 579 млн руб. господдержки. |
10: 20
Дагестанские аграрии заложили более 300 га садов. |
10: 00
"Мираторг" инвестирует 8 млрд в проект мясного животноводства в Смоленской области. |
10: 00
С 2000 года производство чайного листа в Сочи снизилось впятеро. |
10: 00
В Иркутской области растет производство молока и мяса. |
10: 00
В Бурятии завершено возведение фермы по производству элитного мяса. |
09: 40
Правительство РФ поддержало идею о передаче регионам права устанавливать ставку единого сельхозналога. |
09: 40
Власти инициируют возобновление расследования "дела Росагролизинга". |
09: 40
Для животноводов Кубани 2015 год был самым успешным за 10 лет. |
09: 40
Поставки мексиканской говядины в РФ могут быть возобновлены. |
09: 20
Четверть москвичей не находит в магазинах привычной еды |
09: 20
Доска позора для продуктового надзора |
09: 20
Дикси расширяет СТМ за счет подмосковных производств |
09: 20
Кредитование сезонных работ выше прошлогоднего на 43%. |
09: 20
Регионы получили 46 млрд рублей господдержки сельхозпроизводства. |
09: 20
Минсельхоз подготовил проект системы молочных интервенций. |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003