Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Когда рыба - не мясо

Когда рыба - не мясо

Пятница, 11 февраля 2005 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Технику выделки рыбьей кожи, известной на Руси давно, но также давно и забытой, восстанавливают мастера Кировского кожевенного предприятия "Артэкс". При этом готовая рыбья кожа почти ничем не отличается от змеиной.
Лучшей для обработки считается акулья кожа, кожа налима, сома, трески и лососевых. Можно, конечно, взять и окуня, и карпа - все зависит от того, какого "рисунка" хотите добиться. У лососевых рыб чешуйки маленькие - рисунок мелкий получится. У окуня чешуя крупная - ячеистый рисунок тоже будет крупнее.
- Я горбушу дома пожарю, - говорит главный технолог "Артэкса" Надежда Баруткина, - а кожу сюда несу - на выделку. Вначале не получалось, а сейчас уже научились обрабатывать, только красить еще не пробовали.
Из рыбьей кожи получаются необычайно изящные портмоне, заколки для волос, ремешки для часов, корочки для блокнотов и прочий галантерейный товар.
Как это делается
Для начала у рыбы - лучше, конечно, у свежей, но пойдет и мороженая - удаляют голову, хвост и плавники. Потом снимают кожу ("Хорошо сходит, как чулок", - утверждает Баруткина) и ножом или вручную обдирают подкожно-жировую клетчатку. Этот процесс называется мездрением. Затем ее замачивают в воде с температурой 20 градусов (весь процесс проводился в трехлитровом ведре) и добавляют поверхностно-активные вещества. Это может быть и хозяйственное мыло, и жидкость для мытья посуды типа "Ферри". Кожа должна стать на ощупь такой же, как на живой рыбе. Называется это "парная шкура".
Перед следующим этапом - золением - кожу надо выполоскать и поместить в новый раствор, с помощью которого она будет обезчешуиваться. В воду на кончике ножа добавляют гидросульфит натрия (если препарат в жидком виде, то не больше крышечки пластиковой бутылки). Зольный раствор должен получиться бледно-желтого цвета. Часа через четыре, когда чешуя разрушится, в тот же раствор добавляют гидросульфит кальция (гашеную известь) и оставляют так часов на 12. На ощупь кожа должна стать упругой и жестковатой.
Для обеззоливания кожу снова полощут и помещают в раствор сульфата аммония. На три литра 30-градусной воды добавляют граммов 20 вещества и выдерживают так около двух часов. На следующем этапе - пикелировании - сырье обрабатывают серной кислотой, которую, примерно чайную ложку, добавляют на ведро воды, нагретой до 20 градусов. Процесс идет около восьми часов. Затем в тот же раствор добавляют сухой хромовый дубитель (наши предки пользовались корой и ветками дуба" и оставляют на сутки.
Хромированную кожу достают, дают стечь, расправляют и оставляют так на 12 часов. Подсохшую кожу жируют: растопленный натуральный животный (можно рыбий) жир, свиное сало наносят с двух сторон и оставляют минут на 30. Когда жир впитается, кожу следует хорошенько помять (можно о спинку стула) и намазать снова с двух сторон. Процедуру повторять до тех пор, пока она будет "принимать" жир.
Готовая кожа получается очень изящной, с тонким змеиным рисунком, темная по центру, плавно высветляющаяся к бокам.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 948
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

13: 00
Тамбовская область хочет создать криптовалюту для привлечения инвестиций в АПК - губернатор |
12: 40
Производителей пива заставят получить лицензию |
12: 40
Право экспорта в ЕС получила украинская компания по производству яиц |
12: 20
К 1 февраля запасы кормов в сельхозорганизациях РФ составляли 12,6 млн. тонн |
12: 00
Котировки европейской пшеницы выросли |
11: 40
В Беларуси преобладание слабоморозной погоды создаст удовлетворительные условия для дальнейшей перезимовки озимых культур |
11: 20
Минсельхоз РФ расширил сферу применения механизма льготного кредитования |
11: 00
Алжир объявил тендер на импорт пшеницы |
10: 40
Страны-участницы ТМТМ на 2018 год согласовали объем грузоперевозок до 4 млн. тонн |
10: 20
К началу февраля поголовье КРС в России сократилось на 0,3% |
07: 00
ЕС: конечные запасы семян рапса в 2017/18 МГ достигнут рекордного уровня |
18: 40
Темпы уборки сои в Бразилии почти на 20% ниже прошлогодних |
18: 40
Предприятия Минсельхозпрода Беларуси в 2017 году увеличили экспорт продукции почти на 4% |
18: 20
К началу февраля запасы зерна в России превышали 42 млн. тонн - Росстат |
18: 00
Саудовская Аравия закупила на тендере ячмень |
17: 40
В январе сельхозпроизводство в России выросло на 2,5% |
17: 40
В Беларуси в январе производство сельхозпродукции увеличилось более чем на 4% |
17: 00
ОЗК ведет работу по расширению географии экспорта российского зерна |
16: 40
Азербайджан в 2017 году импортировал рис на $36 млн. |
16: 20
НСА предложил региональным страховщикам модель участия в системе агрострахования |
16: 00
В 2017/18 МГ ожидается сокращение мирового производства соевых бобов - прогноз |
15: 40
В декабре 2017 года Украина впервые экспортировала органическое тритикале |
15: 20
Слишком низкая цена на элитные семена должна вызывать сомнения у покупателя – Россельхозцентр |
15: 00
Украинские морпорты существенно увеличили экспортные отгрузки зерновых |
15: 00
Индия может повысить импортные пошлины на растительные масла до запретительного уровня |
14: 40
Состояние посевов озимых в Нижегородской области не вызывает опасений |
14: 20
В Туркменистане под урожай 2018 посевы пшеницы занимают более 700 тыс. га |
14: 00
Иран намерен закупать российскую пшеницу для увеличения поставок муки в Ирак |
13: 40
За прошедшую неделю морпорты России увеличили экспорт пшеницы |
13: 20
В правительстве не исключили повышения штрафов за продажу сигарет подросткам |
13: 20
Чистая прибыль "Черкизово" за 2017 г по МСФО выросла более чем в 3 раза |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003