Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Формат кофеен в 2003 г. окончательно вышел из моды у столичных рестораторов

Формат кофеен в 2003 г. окончательно вышел из моды у столичных рестораторов

Пятница, 16 января 2004 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Формат кофеен в 2003 г. окончательно вышел из моды у столичных рестораторов. Три года назад, когда мода на эти заведения только зарождалась, участники рынка ожидали, что в столице откроется по меньшей мере тысяча кофеен. Однако их число пока не дотягивает и до двух сотен. Новые кофейни открывают в основном сети, укрепляющие свои позиции. Зато мелкие инвесторы начали уделять внимание почти забытому с советских времен формату кафе: за минувший год под такой вывеской открылось несколько десятков независимых заведений.

"Рынок кофеен в Москве развивается более медленными темпами, чем ожидалось", — признает исполнительный директор консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков. В 2001 — 2002 гг. создатели первых кофеен делали амбициозные прогнозы, согласно которым в столице за несколько лет должно было появиться около тысячи подобных заведений. "Кофе Хауз", "Кофе Zen", "Шоколадница", "Идеальная чашка" планировали открывать кофейни десятками ежегодно. Но эти планы до сих пор осуществить не удалось: в 2003 г. "Шоколадница" открыла четыре кофейни, увеличив сеть до 12 заведений. "Ростик групп" довела число кофеен "Мока Лока" до десяти. Причем большинство из них расположены не в отдельных помещениях, а в торгцентрах, офисных или учебных комплексах. "Кофе Хауз" открыл за год 12 кофеен, из которых четыре — за пределами столицы. В этом году наконец-то пришла в Москву питерская сеть "Идеальная чашка". Компания открыла маленькую кофейню в торговом центре "Мега" и в начале этого года собирается открыть еще одну в центре Москвы.

Анастасия Птуха, директор маркетингового агентства Step by Step, отмечает, что рынок кофейных услуг перешел в стадию монополизации и укрупнения. И на нем стало меньше случайных людей — бизнесменов, открывающих кофейни на волне моды. По данным информационного проекта KafeKafe, за последние полгода в столице открылось только три независимых кофейни.

"Кофейни утрачивают элитный дух и из стильных заведений постепенно превращаются в высококачественный фаст-фуд", — считает Батыр Шихмурадов, руководитель проекта KafeKafe. По его мнению, эта тенденция станет еще более очевидной с приходом в Россию американской кофейной сети Starbucks. Участники рынка ожидают, что гигант, в сеть которого входит 3500 кофеен в 30 странах, может появиться в столице уже в этом году.

Мода на кофейни появилась три-четыре года назад, когда, сформировался средний класс и его представители осознали потребность проводить время вне дома. Однако классический итальянский или французский формат кофеен (где меню ограничивается десертами) не оказался востребованным в России. Мода на него ушла, однако потребность общаться у людей осталась. И в этих условиях московские рестораторы реанимировали формат кафе, почти забытый с советских времен. По словам Петракова из Restcon, его можно считать кофейней, адаптированной к вкусам москвичей, — большой выбор напитков из зернового кофе дополнен полноценной кухней. В "Кафе "Булошная", открывшемся месяц назад в Лялином переулке, есть много кофе, европейская кухня, кондитерские изделия и хлеб собственной выпечки. Объединить все это позволяет именно вывеска "кафе", говорит партнер проекта Александр Филин, президент гильдии шеф-поваров России. Он отмечает, что формат уже доказывает свою успешность: хотя кафе открылось недавно и его нельзя назвать недорогим (средний чек — $15 — 20), гости в нем всегда есть, говорит он.

НАДЕЖДА НА СПАЛЬНЫЕ РАЙОНЫ: Андрей Эльсон, гендиректор компании-поставщика "КЛД Кофе", считает, что вывести рынок кофеен из стагнации, в которой он сейчас находится, может открытие кофеен в спальных районах: "От мест, где люди работают и развлекаются, кофейни должны прийти туда, где люди живут". Еще одной точкой роста должны стать регионы. Шихмурадов говорит, что запросы на консультационную помощь для открытия кофеен поступают практически из всех региональных центров.

Ведомости

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Ещё новости по теме:

17: 40
Австралия готова инвестировать в развитие экономики Азербайджана |
17: 01
США закрывают представительство зернового экспортного лобби в Египте |
17: 01
Азербайджан в январе-августе сократил импорт пшеницы на 36% |
16: 40
Недельная инфляция в России в шестой раз подряд осталась на нуле |
16: 20
Поставки турецких томатов в Россию начнутся с 1 декабря |
16: 20
Минсельхоз поддержит производство мяса |
16: 20
Австрийская компания запустила завод по производству хлебопекарных смесей в Московской области |
16: 00
Чай с вареньем подорожал к холодам |
16: 00
Роспотребнадзор с начала года выявил более 43 т некачественного мяса |
15: 40
В Армении планируется внедрение системы страхования агросектора в течение 3-5 лет |
15: 40
За 9 месяцев т.г. производство птицы в РФ возросло на 7% - Минсельхоз |
15: 20
Алжир на тендере закупил крупную партию пшеницы |
15: 00
Объем льготного кредитования АПК в 2018 году может быть увеличен на 4 млрд. рублей |
14: 20
Израиль планирует закупить фуражные зерновые |
14: 00
В Казахстане выработана единая позиция для стимулирования импорта ГСМ |
13: 00
Объемы переработки соевых бобов в США оцениваются ниже ожидаемого уровня |
13: 00
К началу октября в России было собрано 125 млн. тонн зерна - Росстат |
12: 40
Производитель Jack Daniel`s отказался от услуг Coca-Cola в России |
12: 40
За 9 месяцев т.г. из морпортов Краснодарского края было экспортировано более 20 млн. тонн зерна |
12: 20
Котировки соевых бобов на СВОТ продолжили снижение |
11: 40
Казахстан: Продкорпорация изменила закупочные цены на ячмень 2 класса |
11: 00
В Казахстане завершена уборка зерновых культур |
10: 20
Южная Корея закупила на тендере фуражные зерновые |
09: 40
Экспорт украинского зерна с начала сезона превышает 11,5 млн. тонн |
09: 40
Погодные условия начала октября сдерживали проведение сева озимой пшеницы на юго-востоке Казахстана |
09: 20
Кабардино-Балкарская Республика начала поставки семян кукурузы в Казахстан |
16: 40
Субсидирование ж/д тарифов при экспорте российского зерна начнется не ранее ноября |
16: 40
Темпы уборки кукурузы и соевых бобов в США заметно отстают от графика |
16: 20
В 2017/18 МГ Украина займет 6 место в мировом рейтинге производителей кукурузы |
16: 00
Япония планирует закупку очередной партии пшеницы |
15: 41
Погодные условия замедляют уборку подсолнечника в Саратовской области |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003