Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Формат кофеен в 2003 г. окончательно вышел из моды у столичных рестораторов

Формат кофеен в 2003 г. окончательно вышел из моды у столичных рестораторов

Пятница, 16 января 2004 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Формат кофеен в 2003 г. окончательно вышел из моды у столичных рестораторов. Три года назад, когда мода на эти заведения только зарождалась, участники рынка ожидали, что в столице откроется по меньшей мере тысяча кофеен. Однако их число пока не дотягивает и до двух сотен. Новые кофейни открывают в основном сети, укрепляющие свои позиции. Зато мелкие инвесторы начали уделять внимание почти забытому с советских времен формату кафе: за минувший год под такой вывеской открылось несколько десятков независимых заведений.

"Рынок кофеен в Москве развивается более медленными темпами, чем ожидалось", — признает исполнительный директор консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков. В 2001 — 2002 гг. создатели первых кофеен делали амбициозные прогнозы, согласно которым в столице за несколько лет должно было появиться около тысячи подобных заведений. "Кофе Хауз", "Кофе Zen", "Шоколадница", "Идеальная чашка" планировали открывать кофейни десятками ежегодно. Но эти планы до сих пор осуществить не удалось: в 2003 г. "Шоколадница" открыла четыре кофейни, увеличив сеть до 12 заведений. "Ростик групп" довела число кофеен "Мока Лока" до десяти. Причем большинство из них расположены не в отдельных помещениях, а в торгцентрах, офисных или учебных комплексах. "Кофе Хауз" открыл за год 12 кофеен, из которых четыре — за пределами столицы. В этом году наконец-то пришла в Москву питерская сеть "Идеальная чашка". Компания открыла маленькую кофейню в торговом центре "Мега" и в начале этого года собирается открыть еще одну в центре Москвы.

Анастасия Птуха, директор маркетингового агентства Step by Step, отмечает, что рынок кофейных услуг перешел в стадию монополизации и укрупнения. И на нем стало меньше случайных людей — бизнесменов, открывающих кофейни на волне моды. По данным информационного проекта KafeKafe, за последние полгода в столице открылось только три независимых кофейни.

"Кофейни утрачивают элитный дух и из стильных заведений постепенно превращаются в высококачественный фаст-фуд", — считает Батыр Шихмурадов, руководитель проекта KafeKafe. По его мнению, эта тенденция станет еще более очевидной с приходом в Россию американской кофейной сети Starbucks. Участники рынка ожидают, что гигант, в сеть которого входит 3500 кофеен в 30 странах, может появиться в столице уже в этом году.

Мода на кофейни появилась три-четыре года назад, когда, сформировался средний класс и его представители осознали потребность проводить время вне дома. Однако классический итальянский или французский формат кофеен (где меню ограничивается десертами) не оказался востребованным в России. Мода на него ушла, однако потребность общаться у людей осталась. И в этих условиях московские рестораторы реанимировали формат кафе, почти забытый с советских времен. По словам Петракова из Restcon, его можно считать кофейней, адаптированной к вкусам москвичей, — большой выбор напитков из зернового кофе дополнен полноценной кухней. В "Кафе "Булошная", открывшемся месяц назад в Лялином переулке, есть много кофе, европейская кухня, кондитерские изделия и хлеб собственной выпечки. Объединить все это позволяет именно вывеска "кафе", говорит партнер проекта Александр Филин, президент гильдии шеф-поваров России. Он отмечает, что формат уже доказывает свою успешность: хотя кафе открылось недавно и его нельзя назвать недорогим (средний чек — $15 — 20), гости в нем всегда есть, говорит он.

НАДЕЖДА НА СПАЛЬНЫЕ РАЙОНЫ: Андрей Эльсон, гендиректор компании-поставщика "КЛД Кофе", считает, что вывести рынок кофеен из стагнации, в которой он сейчас находится, может открытие кофеен в спальных районах: "От мест, где люди работают и развлекаются, кофейни должны прийти туда, где люди живут". Еще одной точкой роста должны стать регионы. Шихмурадов говорит, что запросы на консультационную помощь для открытия кофеен поступают практически из всех региональных центров.

Ведомости

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Ещё новости по теме:

18: 00
Российско-турецкие консультации по вопросам поставок зерна пройдут в ближайшие дни - замминистра |
18: 00
Аргентина: урожай сои в 2016/17 МГ будет минимальным за три сезона |
17: 40
Израиль объявил тендер на закупку фуражных зерновых |
17: 20
Малайзия принимает меры по увеличению урожайности масличных пальм |
17: 00
В Кыргызстане будет выделено 155 тыс. сомов семеноводческим и племенным хозяйствам |
16: 40
Суд признал банкротом крупный агрохолдинг "Разгуляй" |
16: 40
Виноделы просят заменить акциз на сельхозналог |
16: 40
В 2017 году рентабельность сельхозпроизводства в Украине снизилась на 8,3% - Госстат |
16: 20
Экс-главу рыбокомбината на Шикотане оштрафовали после жалобы Путину |
16: 20
Минздрав предложил продавать сигареты на территории СНГ в обезличенных пачках |
16: 20
Похолодание в Украине может отрицательно сказаться на посевах сахарной свеклы - эксперт |
16: 20
Суд признал агрохолдинг «Разгуляй» банкротом |
16: 00
Роспотребнадзор в 2016 году изъял из оборота 124 тонны запрещенной продукции |
16: 00
Минздрав предложил писать предельную дневную дозу алкоголя на этикетках бутылок |
16: 00
Казахстан: в Карагандинской области размер субсидий на элитные семена пшеницы составит 70% от стоимости |
15: 40
В Рязанской области начался сев масличных культур |
15: 20
В 2016/17 МГ Парагвай соберет рекордный урожай соевых бобов |
15: 00
В Казахстане на проведение посевной Продкорпорация профинансировала аграриев на сумму свыше 300 млн. тенге |
14: 40
В 2017/18 МГ экспорт пшеницы из Австралии сократится на 4 млн. тонн - прогноз |
14: 20
В России создана ассоциация производителей сельхозтехники и пищевого оборудования |
14: 00
В сезоне-2016/17 география экспорта украинского соевого масла кардинально изменилась – ИА «АПК-Информ» |
13: 40
Беларусь: в т.г. доля льна-долгунца в общей структуре посевов увеличится впервые за 6 лет |
13: 20
Ветеринарные службы стран ЕАЭС объединят усилия в борьбе с болезнями животных |
13: 20
Бразилия: более 90% урожая сои и кукурузы 2016/17 МГ составляют ГМ культуры |
13: 00
Погодные условия весны привели к увеличению заболеваний озимых колосовых культур в Ростовской области |
12: 20
С начала 2016/17 МГ Украина экспортировала более 300 тыс. тонн гороха |
12: 20
С начала года российские аграрии привлекли на кредитование полевых работ более 100 млрд. рублей |
12: 00
Объем взаимной торговли Кызылординской области со странами ЕАЭС в январе-феврале вырос на 17% |
11: 40
В России формируются стартовые цены на нут нового урожая |
11: 00
Минздрав предложил ограничить все формы рекламы фаст-фуда, сладостей и газировки |
11: 00
Южная Корея закупила 60 тыс. тонн кукурузы |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Сентябрь 2014: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30