Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > "Русскому бистро" нашли управляющего: сетью фаст-фуда займется ресторатор Михаил Зельман

"Русскому бистро" нашли управляющего: сетью фаст-фуда займется ресторатор Михаил Зельман

Среда, 2 февраля 2005 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Сеть фаст-фуда "Русское бистро", созданная 10 лет назад московским правительством как альтернатива "Макдоналдсу", переходит под контроль известного ресторатора Михаила Зельмана. Его компания "Арпиком" и городские власти создают СП, которому предписано возродить компанию.

Компания "Русское бистро" создана в 1995 г. Ее контрольный пакет принадлежал московскому правительству, инвестировавшему в проект около $2,5 млн. После кризиса 1998 г. РБ понесла убытки, и к 2000 г. в счет долгов перед городом компания стала муниципальной. Сейчас ООО "РБ-сервис" управляет 30 франчайзинговыми кафе в Москве. Ей принадлежит фабрика-кухня площадью 2500 кв. м, производящая полуфабрикаты для всей сети. По оценке консалтингового агентства Asessor, оборот "Русского бистро" – около $7-8 млн. в год. Компания "Арпиком", созданная в 2003 г. ресторатором Михаилом Зельманом, управляет в Москве ресторанами "Борго", "Белуга", "Кобасофф", "Шафран", кафе "Ле Гато", стейк-хаусами Goodman. Осенью 2004 г. Зельман заявил о продаже половины компании "структурам, близким к руководству Уральской горно-металлургической компании. Оборот "Арпикома" оценивается в $30-35 млн.

Как стало известно "Ведомостям", московское правительство и "Арпиком" в начале года подписали соглашение, по которому компания Михаила Зельмана будет управлять сетью "Русское бистро" (РБ). Руководитель департамента потребительского рынка и услуг Москвы Владимир Малышков подтвердил эту информацию, уточнив, что сейчас партнеры создают совместное предприятие, которое будет развивать проект. Михаил Зельман, генеральный управляющий "Арпикома", рассчитывает, что СП будет создано в первом полугодии и стороны войдут в него на паритетной основе.

Город внесет в СП активы компании "РБ-сервис" — брэнд и производственные мощности, пояснили "Ведомостям" в мэрии. Инвестором сети становится "Арпиком". Как рассказывает Зельман, его компания обязуется перейти на новые технологии, провести ребрэндинг и рекламную кампанию РБ, потратив на это в ближайший год около $3 млн. "Это хороший бюджет", — отметила Валерия Силина, PR-директор "Ростик Групп". К примеру, на превращение 29 ресторанов "Патио Пицца" в "Il Patio" "Ростик" потратил примерно в $2,5 млн.

В течение этого года СП планирует открыть 12 собственных кафе. Продажа франшизы РБ, по словам Зельмана, приостановлена. Директор "РБ-сервис" Сергей Величко, пришедший в компанию два месяца назад по приглашению Зельмана из сети кинотеатров "Формула кино", оценивает затраты на каждое кафе в $70 000- 80 000. Предполагается, что логотип "Русского бистро" и интерьер кафе изменятся. В меню сети планируется ввести больше супов, горячих блюд и салатов. При этом средняя стоимость чека изменится незначительно — с $3 до $4.

"В результате проведенных исследований мы выяснили, что "Русское бистро" — хороший брэнд, его знают 70-80% москвичей. Другое дело, что не все они заходят в эти заведения, потому что их не устраивает соотношение цены и качества. Мы считаем, что можем это исправить", — объясняет Зельман свой интерес к "Русскому бистро".

Большая узнаваемость в столице, по данным Magram MR, только у "Макдоналдс" (его узнают 99% москвичей) и у "Ростик"с" (81%). Но мнения экспертов о перспективах РБ расходятся. Старший вице-президент по операционной деятельности "Ростик Групп" Хенрик Винтер говорит, что в свое время корпорация отказалась от покупки РБ, так как за предложенную торговую марку и производственные цеха была названа "нереально высокая цена". Марина Малыхина, президент маркетингового агентства Magram MR, считает, что инициатива "Арпикома" вполне может оказаться успешной. "У этой компании правильный управленческий подход к ресторанному бизнесу как к индустрии, а именно это и нужно, чтобы создать успешный сетевой проект", — считает она. С ее точки зрения, "Русскому бистро" следует разработать более современный и менее лубочный стандарт дизайна, что позволит привлечь симпатии более молодой аудитории, которая является основной для рынка фаст-фуда. Русская кухня сейчас очень востребована, что доказывает успешная работа сетей "Му-Му" и "Елки-палки" и планы по запуску "русских концепций у основных игроков рынка", говорит Анна Людковская. Но успех зависит от того, удастся ли новому управляющему контролировать качество работы франчайзеров, — отмечает Анна Людковская, главный редактор журнала "Мое дело — ресторан".

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 726
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 40
В Житомирской области аграрии получат компенсацию 800 тыс. грн. за посевы гречихи |
18: 20
Алжир закупил американскую пшеницу |
18: 20
В Винницкой области намолочено более 5 млн. тонн зерновых |
18: 00
Большая часть озимых в Рязанской области вошла в зиму в фазе кущения |
17: 40
В 2017 году прибыль концерна CLAAS удвоилась |
17: 00
Посевы озимых зерновых в Тамбовской области входят в зиму в хорошем состоянии |
16: 40
Бразилия: производство соевых бобов и кукурузы в 2017/18 МГ снизится |
16: 00
Мировое производств кукурузы в 2017/18 МГ превысит 1 млрд. тонн - прогноз |
15: 40
В январе-ноябре из портов Краснодарского края было экспортировано почти 29 млн. тонн зерна |
15: 20
Таджикистан обеспечивает более 90% внутренней потребности в муке |
15: 00
Марокко объявило серию тендеров на закупку пшеницы |
14: 40
Ленинградская область планирует переключиться на производство зерновых культур |
14: 20
В Беларуси собрано 958 тыс. тонн кукурузы на зерно |
14: 00
«Черкизово» взошло на прилавок |
14: 00
Кабмин выделил Крыму 200 млн руб. на развитие молочного скотоводства и виноградников |
14: 00
Экспорт пальмового масла из Малайзии в ноябре стал минимальным за последние 7 месяцев |
13: 40
В «Кернел» утвердили гененерального директора агрохолдинга |
13: 20
В Москве с 30 декабря по 9 января будет ограничена продажа алкоголя |
13: 20
Роспотребнадзор проверяет магазины и производителей после сообщений о «пластиковом рисе» |
13: 20
В Мурманске отметили трехкратное сокращение поставок рыбы |
13: 20
«Роскачество» не нашло «паленой» водки |
13: 20
Правительство Казахстана приняло решение о субсидировании перевозок зерна внутри страны |
13: 20
Нишевые культуры играют достаточно весомую роль в обеспечении продовольственной безопасности (АПК-Информ: ИТОГИ №12 (42)) |
13: 00
Медведев поручил проработать введение квоты для российских вин в рознице |
13: 00
Валовой сбор зерна в России превысил 140 млн. тонн |
12: 40
НСА России видит два возможных пути стабилизации ситуации в агростраховании |
12: 40
Оценка мирового производства соевых бобов в 2017/18 МГ незначительно снижена - USDA |
12: 00
USDA повысило оценка мирового производства пшеницы в 2017/18 МГ |
12: 00
Казахстан в декабре планирует экспортировать 1,3 млн. тонн зерна и муки |
11: 40
Темпы экспорта российского зерна на 2 месяца выше прошлогодних - эксперт |
11: 20
Турция проведет серию тендеров на закупку кукурузы и ячменя |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Июнь 2013: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30