Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > "Русскому бистро" нашли управляющего: сетью фаст-фуда займется ресторатор Михаил Зельман

"Русскому бистро" нашли управляющего: сетью фаст-фуда займется ресторатор Михаил Зельман

Среда, 2 февраля 2005 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Сеть фаст-фуда "Русское бистро", созданная 10 лет назад московским правительством как альтернатива "Макдоналдсу", переходит под контроль известного ресторатора Михаила Зельмана. Его компания "Арпиком" и городские власти создают СП, которому предписано возродить компанию.

Компания "Русское бистро" создана в 1995 г. Ее контрольный пакет принадлежал московскому правительству, инвестировавшему в проект около $2,5 млн. После кризиса 1998 г. РБ понесла убытки, и к 2000 г. в счет долгов перед городом компания стала муниципальной. Сейчас ООО "РБ-сервис" управляет 30 франчайзинговыми кафе в Москве. Ей принадлежит фабрика-кухня площадью 2500 кв. м, производящая полуфабрикаты для всей сети. По оценке консалтингового агентства Asessor, оборот "Русского бистро" – около $7-8 млн. в год. Компания "Арпиком", созданная в 2003 г. ресторатором Михаилом Зельманом, управляет в Москве ресторанами "Борго", "Белуга", "Кобасофф", "Шафран", кафе "Ле Гато", стейк-хаусами Goodman. Осенью 2004 г. Зельман заявил о продаже половины компании "структурам, близким к руководству Уральской горно-металлургической компании. Оборот "Арпикома" оценивается в $30-35 млн.

Как стало известно "Ведомостям", московское правительство и "Арпиком" в начале года подписали соглашение, по которому компания Михаила Зельмана будет управлять сетью "Русское бистро" (РБ). Руководитель департамента потребительского рынка и услуг Москвы Владимир Малышков подтвердил эту информацию, уточнив, что сейчас партнеры создают совместное предприятие, которое будет развивать проект. Михаил Зельман, генеральный управляющий "Арпикома", рассчитывает, что СП будет создано в первом полугодии и стороны войдут в него на паритетной основе.

Город внесет в СП активы компании "РБ-сервис" — брэнд и производственные мощности, пояснили "Ведомостям" в мэрии. Инвестором сети становится "Арпиком". Как рассказывает Зельман, его компания обязуется перейти на новые технологии, провести ребрэндинг и рекламную кампанию РБ, потратив на это в ближайший год около $3 млн. "Это хороший бюджет", — отметила Валерия Силина, PR-директор "Ростик Групп". К примеру, на превращение 29 ресторанов "Патио Пицца" в "Il Patio" "Ростик" потратил примерно в $2,5 млн.

В течение этого года СП планирует открыть 12 собственных кафе. Продажа франшизы РБ, по словам Зельмана, приостановлена. Директор "РБ-сервис" Сергей Величко, пришедший в компанию два месяца назад по приглашению Зельмана из сети кинотеатров "Формула кино", оценивает затраты на каждое кафе в $70 000- 80 000. Предполагается, что логотип "Русского бистро" и интерьер кафе изменятся. В меню сети планируется ввести больше супов, горячих блюд и салатов. При этом средняя стоимость чека изменится незначительно — с $3 до $4.

"В результате проведенных исследований мы выяснили, что "Русское бистро" — хороший брэнд, его знают 70-80% москвичей. Другое дело, что не все они заходят в эти заведения, потому что их не устраивает соотношение цены и качества. Мы считаем, что можем это исправить", — объясняет Зельман свой интерес к "Русскому бистро".

Большая узнаваемость в столице, по данным Magram MR, только у "Макдоналдс" (его узнают 99% москвичей) и у "Ростик"с" (81%). Но мнения экспертов о перспективах РБ расходятся. Старший вице-президент по операционной деятельности "Ростик Групп" Хенрик Винтер говорит, что в свое время корпорация отказалась от покупки РБ, так как за предложенную торговую марку и производственные цеха была названа "нереально высокая цена". Марина Малыхина, президент маркетингового агентства Magram MR, считает, что инициатива "Арпикома" вполне может оказаться успешной. "У этой компании правильный управленческий подход к ресторанному бизнесу как к индустрии, а именно это и нужно, чтобы создать успешный сетевой проект", — считает она. С ее точки зрения, "Русскому бистро" следует разработать более современный и менее лубочный стандарт дизайна, что позволит привлечь симпатии более молодой аудитории, которая является основной для рынка фаст-фуда. Русская кухня сейчас очень востребована, что доказывает успешная работа сетей "Му-Му" и "Елки-палки" и планы по запуску "русских концепций у основных игроков рынка", говорит Анна Людковская. Но успех зависит от того, удастся ли новому управляющему контролировать качество работы франчайзеров, — отмечает Анна Людковская, главный редактор журнала "Мое дело — ресторан".

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 685
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 00
Российский зерновой рынок: пшеница дешевеет во всех основных регионах. |
18: 00
В Хабаровске началось выращивание салатов по японской технологии |
18: 00
Средства для выплаты субсидий уже отправлены в регионы. |
18: 00
Запасы минудобрений в хозяйствах на 17,7% превышают прошлогодний уровень. |
18: 00
"Союзмолоко" разработает программу развития племенного дела в России. |
18: 00
Россия намерена увеличить экспорт мясной продукции за рубеж. |
18: 00
Мак собираются вернуть в законное поле. |
18: 00
Фруктовые соки и нектары могут подешеветь |
18: 00
Сыры российских сортов выиграли от продуктового эмбарго |
18: 00
Решений по экспортной пошлине на пшеницу по-прежнему нет. |
18: 00
Оборот рыбной отрасли РФ в 2015 г. вырос на 59% и достиг 270 млрд руб. |
18: 00
Воронежсельмаш будет выпускать оборудование для обработки семян. |
18: 00
Производство сыра в Адыгее после введения санкций выросло. |
18: 00
До конца 2016 года на Кубани возведут еще 13 га теплиц. |
18: 00
В Донузлаве запущена ферма по производству мидий и устриц. |
18: 00
Хозяйства Алтайского края получили 1 млрд 579 млн руб. господдержки. |
10: 20
Дагестанские аграрии заложили более 300 га садов. |
10: 00
"Мираторг" инвестирует 8 млрд в проект мясного животноводства в Смоленской области. |
10: 00
С 2000 года производство чайного листа в Сочи снизилось впятеро. |
10: 00
В Иркутской области растет производство молока и мяса. |
10: 00
В Бурятии завершено возведение фермы по производству элитного мяса. |
09: 40
Правительство РФ поддержало идею о передаче регионам права устанавливать ставку единого сельхозналога. |
09: 40
Власти инициируют возобновление расследования "дела Росагролизинга". |
09: 40
Для животноводов Кубани 2015 год был самым успешным за 10 лет. |
09: 40
Поставки мексиканской говядины в РФ могут быть возобновлены. |
09: 20
Четверть москвичей не находит в магазинах привычной еды |
09: 20
Доска позора для продуктового надзора |
09: 20
Дикси расширяет СТМ за счет подмосковных производств |
09: 20
Кредитование сезонных работ выше прошлогоднего на 43%. |
09: 20
Регионы получили 46 млрд рублей господдержки сельхозпроизводства. |
09: 20
Минсельхоз подготовил проект системы молочных интервенций. |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Март 2007: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31