Масло растительное.

По данным «eda-server.ru» растительные масла - растительные жиры, продукты питания, которые получают из масличного сырья.

Наиболее используемые растительные масла - оливковое, подсолнечное, кукурузное, соевое, рапсовое, льняное.

Полезные свойства растительных масел заключаются в высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов, токоферолов и других биологически активных веществ.

Растительные масла полностью свободны от холестерина.

Растительные масла производятся двумя способами:

• отжим

• экстрагирование при помощи органических растворителей.

Растительные масла, полученные любым способом, подвергаются очистке.

По степени очистки растительные масла делятся на следующие виды:

• сырые растительные масла - очищаются только с помощью фильтрации, являются наиболее полноценными, так как в них полностью сохраняются все полезные вещества;

• нерафинированные растительные масла - подвергаются частичной очистке - отстаиванию, фильтрации, гидратации и нейтрализации, имеют меньшую питательную ценность, так как в процессе гидратации удаляется часть биологически активных веществ;

• рафинированные растительные масла - проходят полный цикл очистки, в результате которой масло обесцвечивается и дезодорируется, при этом происходит потеря биологически активных веществ; рафинированные масла обогащаются необходимыми полезными веществами искусственно.

Ассортимент растительного масла на российском рынке:

• Масло кукурузное

• Масло оливковое

• Масло подсолнечное

• Масло рапсовое

• Масло растительное другое, смеси масел.