Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Москве не хватает дешевых "народных ресторанов"

Москве не хватает дешевых "народных ресторанов"

Понедельник, 11 октября 2004 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Юрий Лужков решил, что москвичам катастрофически не хватает дешевых ресторанов, и подписал постановление о развитии в Москве новой ресторанной сети под условным названием "Народный ресторан". "Народный" в данном случае означает дешевый, в людном месте и с быстрым обслуживанием. Наученные горьким опытом с "Русским бистро", где правительство было основным акционером, городские власти решили ограничить свое участие в проекте земельным вопросом: подобрать участки для размещения 19 ресторанов и сдать их в аренду подходящим сетевым операторам на конкурсной основе.

Сегодня в Москве насчитывается примерно 3100 точек общепита: от демократичного "Макдоналдса" до элитного "Пушкина" (тележки и лотки не в счет). Из них около 1000 фаст-фудов, большая часть которых относятся к сетевым. Крупнейшие сети — "Ростик"с", "Макдоналдс", "Елки-палки", "Русское бистро", "Сбарро", "Стоп-топ", "Крошка-картошка", "Теремок — Русские блины" и другие. "Народный ресторан" (пока не бренд, а рабочее название) призван влиться в эту компанию, а точнее, в тот ее сегмент, где гостей потчуют не сосисками на улице под козырьком, а борщами в уютных залах.

"Указанный тип предприятия общественного питания, — гласит концепция, — представляет собой предприятие с системой самообслуживания, но без образования очереди на раздаче, как это было организовано в столовых советского периода. Все блюда готовятся непосредственно на глазах посетителей, и отпуск блюд производится одновременно в нескольких зонах, что обеспечивает максимальную легкость и скорость выбора". Уточним: разделывать при вас барашков никто не станет, а доведут до готовности полуфабрикат, доставленный из централизованной фабрики-кухни.

В качестве положительного примера авторы концепции назвали три предприятия: "Ростик"с", "Елки-палки" и "Сбарро", которые на самом деле довольно сильно отличаются друг от друга. В "Ростик"се" и "Сбарро" пищу только разогревают. В "Елках-палках", коих на сегодня насчитывается 23 штуки, бывает по-разному: на "Пушкинской" посетители самочинно накладывают в тарелки сырое мясо и, томясь, наблюдают за жаркой. На "Третьяковской" заказывают за стойкой, как в "Му-му". Эту сеть ресторанов в пример не привели, как и похожий на вышеперечисленных ресторан "Грабли" на "Алексеевской". Но именно с них все и началось: "Одобрить опыт работы ресторанов "Грабли" и "Му-му", — гласит пункт 1 постановления, — и разработать концепцию..."

Кстати, о "Граблях". За год существования владельцы вложили в него около 3 миллионов долларов — по мнению экспертов, для ресторана эконом-класса это рекорд. В марте "Грабли" посетили мэр Юрий Лужков и руководитель департамента потребительского рынка и услуг Владимир Малышков. Высокопоставленные чиновники одобрили систему фри-фло (это не "болото в кипящем масле", а полное самообслуживание, как в столовой) и пообещали содействовать развитию подобных заведений.

— Единственное, что нужно рестораторам быстрого обслуживания от городских властей, — полагает руководитель проекта "Ресторанный консалтинг" Андрей Петраков, — это площадь. Все остальное бизнес прекрасно сделает сам. Объем первоначальных вложений инвесторов обычно составляет 1500 долларов на квадратный метр — это 300-400 тысяч долларов на ресторан средней величины. Если правильно выбрать место, то он окупится за два года. На первый взгляд таких предприятий в городе немало, но они расположены неравномерно. В одних местах, особенно на фуд-кортах в торговых центрах, сразу несколько фаст-фудов конкурируют между собой. В других нет ни одного приличного заведения, где можно было бы полноценно пообедать или поужинать в течение 20-30 минут рублей за 150.

Этому аспекту проблемы авторы концепции уделили особое внимание. "Народные рестораны" предписано размещать "в районах массового проживания, в местах скопления работающих, учащихся и отдыхающих людей, в первых этажах административных зданий".

Рестораны будут большими и маленькими. Большие — на 1500 мест, площадью до 6 тысяч квадратных метров, высотой до трех этажей, в отдельно стоящих зданиях. Маленькие — на 400 мест, до 1500 квадратов, максимум в два этажа. В обоих случаях владельцам предстоит предусмотреть отдельные зоны для курящих и для некурящих, пивную и кондитерскую зоны, магазин полуфабрикатов и возможность покупать еду "навынос". В меню больших ресторанов должны присутствовать вегетарианские и диетические блюда.

Авторы концепции поделились и своими вкусовыми предпочтениями. Кухня должна быть итальянской, японской, среднеазиатской. Но в первую очередь, разумеется, русской.


Цены в ресторанах быстрого обслуживания:

"Грабли"

Картофель в мундире с чесноком — 25 рублей, паровая котлета в грибном соусе — 50, тушеные овощи с красной фасолью — 65, блины с творогом — 26.

"Brasserie"

Салат из кальмаров, королевские креветки, говядина по-охотничьи, жульен из шампиньонов и все остальное — по 60 рублей.

"Елки-палки"

Тарелка "Тамерлана" — 230 рублей, холодные закуски — 59, супы — 59, горячие блюда — до 369 рублей.

"Кафе де Прованс"

Киш с беконом, лососем, грибами, сыром — 69 рублей, рагу из говядины — 49, овощи "Рататуй" — 29 рублей.

"Дрова"

Комплексный обед по типу шведского стола — 330 рублей, греческий салат — 130, окрошка мясная — 90, свиная нога с гарниром и овощами — 330.

"Ростик"с"

Куриная ножка — 27,50 рубля, котлета по-киевски — 69,50, "Русский обед" — 41 рубль.

"Эль Тако"

Боб бурритос — 45 рублей, чалупас с овощами — 32 рубля, кесадилья с говядиной — 65, чебуреки — 30.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 439
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

17: 40
В Казахстане обработано 1,8 млн. га против саранчовых вредителей |
17: 20
28 июля на совещании у президента РФ может быть рассмотрена возможность экспорта интервенционного зерна |
17: 00
В Чувашии вводится режим ЧС из-за переувлажнения почвы |
16: 40
Таджикистан сократил импорт муки почти на 47% |
16: 00
По итогам первого полугодия т.г. Группа «Черкизово» нарастила продажи животноводческой продукции |
15: 40
Экспорт мяса из Казахстана в январе-июне снизился на треть |
15: 00
Площади сева масличных в Индии в 2017 году станут минимальными за последние 6 лет |
14: 40
Казахстан в январе-июне поставил на внешние рынки более 2 млн. тонн пшеницы |
14: 20
В июне Аргентина сократила переработку масличных |
14: 00
Чистая прибыль Nestle в первом полугодии выросла на 19% — до $5,1 млрд |
14: 00
Путин подписал закон, ужесточающий наказание за нелегальный алкоголь |
13: 40
В Беларуси техническая обеспеченность сельхозорганизаций позволяет провести уборку в оптимальные сроки |
13: 20
Орешкин заявил о конце роста цен на фрукты и овощи из-за холодов |
13: 20
В июне Канада снизила экспорт семян канолы |
13: 00
На Южном Урале снижается спрос на хлеб |
13: 00
В АР Крым собрано 1,5 млн. тонн зерна |
12: 40
В РФ с начала продэмбарго уничтожено 16,6 тыс. т санкционной продукции |
12: 40
Азербайджан намерен выйти на болгарский рынок сельхозпродукции |
12: 20
Урожай пшеницы в Парагвае в т.г. может снизиться на 30% |
12: 00
Прогноз урожая кукурузы в ЮАР обновлен до нового рекорда |
12: 00
В Брянской области стартовала уборочная кампания |
11: 40
«Русская аквакультура» почти в 10 раз увеличила выручку с начала года |
11: 40
Российская пшеница – самая дешевая на тендере в Бангладеш |
11: 40
ЕАЭС и Китай достигли значительного прогресса по соглашению о торгово-экономическом сотрудничестве |
11: 20
В завершившемся сезоне Иран произвел максимальный объем сахара за последние 120 лет |
11: 00
Свыше 2 т индейки от "Евродон-Юг" с вирусом птичьего гриппа уничтожили в Приморье |
11: 00
По итогам 2017 г. ВВП России может на 2% превысить действующий прогноз - министр |
10: 40
Правительство поддержало экспорт пива в пластике |
10: 40
Беларусь рассматривает возможность участия в реализации проектов по строительству сооружений зернохранилищ в Казахстане |
10: 20
Недельная инфляция в РФ замедлилась до нулевого уровня |
10: 20
В Украине планируется создание координационного центра по перевозкам зерна |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Декабрь 2005: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31