Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Хлеба много, но он плохой

Хлеба много, но он плохой

Понедельник, 13 сентября 2004 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Несмотря на неплохие показатели урожайности в новом сельхозгоду, качество продовольственной пшеницы снизилось

По данным Минсельхоза РФ, в России к 7 сентября 2004 г. было собрано 65,9 млн т зерна, что на 31,5% больше, чем к аналогичной дате прошлого года. При этом хозяйства всех категорий убрали зерновые и зернобобовые культуры на 31,3 млн га, что составляет 70,5% запланированной к уборке площади. Между тем эксперты отмечают, что качество зерна в этом году существенно ниже, чем в предыдущем. По прогнозам Института аграрного маркетинга, в новом сельхозгоду валовый сбор зерна составит 72 млн т, из них на пшеницу придется 40 млн т. При этом качественной пшеницы, которая используется в мукомольной промышленности (третий класс), в этом году собрано 11,5 млн т, что на 10% меньше, чем в прошлом году. В то же время производство более низких сортов пшеницы четвертого класса увеличилось. Сложившаяся ситуация, полагают участники рынка, скажется в первую очередь на качестве хлеба, поскольку мукомолы не смогут побороть желание смешивать разные сорта пшеницы с целью сохранить рентабельность производства. Вместе с тем не исключено, что в дальнейшем цены на такой хлеб будут повышаться.

По данным Института конъюнктуры аграрного рынка, в 2001–2002 сельхозгоду валовый сбор зерна составил 85,2 млн т (в 2000–2001 гг. – 65,4 млн т, 1999–2000 гг. – 54,7 млн т). В 2002–2003 гг. Россия также произвела значительный объем зерна – 86,5 млн т, а экспорт вырос более чем в 2,5 раза – до 18,1 млн т. Однако в 2003–2004 зерновом году показатели урожайности значительно снизились. По данным Минсельхоза, Россия собрала только 73,5 млн т зерна. В связи с дефицитом зерна на внутреннем рынке за 11 месяцев прошлого года, по подсчетам Минэкономразвития, цены на зерно по сравнению с 2002 г. выросли вдвое, а на хлебобулочные изделия – на 25%, что значительно больше запланированной на 2003 г. инфляции в 12%.

Вместе с тем имеющиеся на сегодняшний день показатели сбора нового урожая говорят о том, что грядущий сельхозгод (2004–2005 гг.) будет ничуть не лучше предыдущего. Правда, по данным Минсельхоза РФ, в России к 7 сентября 2004 г. было собрано 65,9 млн т зерна, что на 31,5% больше, чем к той же дате прошлого года. Также хозяйства всех категорий убрали зерновые и зернобобовые культуры на 31,3 млн га, что составляет 70,5% запланированной к уборке площади. Однако опрошенные RBC daily эксперты утверждают, что качество собранного этим летом зерна намного ниже, чем в прошлом году. Согласно статистике Росгосхлебинспекции, на 2 сентября доля продовольственной пшеницы в общем ее сборе (40 млн т) составила 70% против 71% за соответствующий период прошлого года. При этом удельный вес высококачественной пшеницы третьего класса, которая используется в мукомольной промышленности, составляет 27%, в то время как в 2003 г. этот показатель составлял 38%. Примерно такие же данные приводят специалисты Института аграрного маркетинга (ИАМ). По их подсчетам, в этом году существенно выросло производство фуража. Между тем урожай пшеницы третьего класса уменьшился и составил 11,5 млн т (14 млн т в 2003 г.), производство менее качественной пшеницы четвертого класса выросло и достигло 14 млн т (12 млн т в 2003 г.).

Такой дефицит качественной продовольственной пшеницы (третьего класса) на зерновом рынке, по мнению его участников, в первую очередь скажется на качестве хлебобулочных изделий. Ведь хлеб печется из муки высшего сорта, состав которой на 60% состоит из пшеницы третьего класса. "Вполне возможно, что в мукомольной промышленности теперь начнут примешивать к высококачественной пшенице другие, более низкие сорта. Соответственно, качество хлеба снизится", – сказал RBC daily эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка Игорь Павенский. Между тем, например, на ряде московских хлебопекарен уверены, что о качестве хлеба не стоит беспокоиться, поскольку мука, из которой он делается, изготавливается строго по ГОСТу. Правда, эксперты с этим мнением не согласны. По их мнению, столичные хлебозаводы продолжают увеличивать завоз дешевой муки из регионов, где нередко этот продукт производится по самостоятельно разработанным техническим регламентам. Наряду с этим в условиях дефицита продовольственной пшеницы продолжают расти цены на хлеб. "Но не намного, потому что в структуре себестоимости хлеба только 30% занимает стоимость зерна", – говорит директор ИАМ Елена Тюрина. Однако, по прогнозам ряда экспертов, цена на хлеб в дальнейшем еще вырастет. Так, аналитики центра аграрных исследований "СовЭкон" прогнозируют "аномально высокие" перепады в урожайности между российскими регионами. "Вполне возможно, что пшеницу в этом случае будут закупать области, которые испытывают нехватку в этом сырье, что из-за транспортных расходов приведет к ее удорожанию. Это скажется и на себестоимости хлебобулочных изделий", – пояснил RBC daily эксперт ИКАР Игорь Павенский.

По мнению участников рынка, сложившуюся ситуацию может исправить только что начавшаяся уборка урожая в Сибири, где традиционно собирают довольно большие объемы продовольственной пшеницы. "Дело в том, что сейчас зернотрейдеры сдерживают ее продажи с целью "удержать" цены. То есть на рынке создается искусственный дефицит высококачественной пшеницы, – говорит директор ИАМ Елена Тюрина. – Но если в Сибири в этом сельхозгоду соберут неплохой урожай, то ситуация на рынке стабилизируется". Правда, по ее мнению, навряд ли это повлияет на снижение цен на хлеб. "В сложившейся ситуации (когда производители хлеба смешивают разные сорта пшеницы) хлебопеки имеют довольно высокую рентабельность, и они изо всех сил будут сохранять ее. А как только цены на зерно снова станут расти, цены на такой хлеб также вырастут", – отметила г-жа Тюрина.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 544
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 00
Российский зерновой рынок: пшеница дешевеет во всех основных регионах. |
18: 00
В Хабаровске началось выращивание салатов по японской технологии |
18: 00
Средства для выплаты субсидий уже отправлены в регионы. |
18: 00
Запасы минудобрений в хозяйствах на 17,7% превышают прошлогодний уровень. |
18: 00
"Союзмолоко" разработает программу развития племенного дела в России. |
18: 00
Россия намерена увеличить экспорт мясной продукции за рубеж. |
18: 00
Мак собираются вернуть в законное поле. |
18: 00
Фруктовые соки и нектары могут подешеветь |
18: 00
Сыры российских сортов выиграли от продуктового эмбарго |
18: 00
Решений по экспортной пошлине на пшеницу по-прежнему нет. |
18: 00
Оборот рыбной отрасли РФ в 2015 г. вырос на 59% и достиг 270 млрд руб. |
18: 00
Воронежсельмаш будет выпускать оборудование для обработки семян. |
18: 00
Производство сыра в Адыгее после введения санкций выросло. |
18: 00
До конца 2016 года на Кубани возведут еще 13 га теплиц. |
18: 00
В Донузлаве запущена ферма по производству мидий и устриц. |
18: 00
Хозяйства Алтайского края получили 1 млрд 579 млн руб. господдержки. |
10: 20
Дагестанские аграрии заложили более 300 га садов. |
10: 00
"Мираторг" инвестирует 8 млрд в проект мясного животноводства в Смоленской области. |
10: 00
С 2000 года производство чайного листа в Сочи снизилось впятеро. |
10: 00
В Иркутской области растет производство молока и мяса. |
10: 00
В Бурятии завершено возведение фермы по производству элитного мяса. |
09: 40
Правительство РФ поддержало идею о передаче регионам права устанавливать ставку единого сельхозналога. |
09: 40
Власти инициируют возобновление расследования "дела Росагролизинга". |
09: 40
Для животноводов Кубани 2015 год был самым успешным за 10 лет. |
09: 40
Поставки мексиканской говядины в РФ могут быть возобновлены. |
09: 20
Четверть москвичей не находит в магазинах привычной еды |
09: 20
Доска позора для продуктового надзора |
09: 20
Дикси расширяет СТМ за счет подмосковных производств |
09: 20
Кредитование сезонных работ выше прошлогоднего на 43%. |
09: 20
Регионы получили 46 млрд рублей господдержки сельхозпроизводства. |
09: 20
Минсельхоз подготовил проект системы молочных интервенций. |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003