Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Хлеба много, но он плохой

Хлеба много, но он плохой

Понедельник, 13 сентября 2004 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Несмотря на неплохие показатели урожайности в новом сельхозгоду, качество продовольственной пшеницы снизилось

По данным Минсельхоза РФ, в России к 7 сентября 2004 г. было собрано 65,9 млн т зерна, что на 31,5% больше, чем к аналогичной дате прошлого года. При этом хозяйства всех категорий убрали зерновые и зернобобовые культуры на 31,3 млн га, что составляет 70,5% запланированной к уборке площади. Между тем эксперты отмечают, что качество зерна в этом году существенно ниже, чем в предыдущем. По прогнозам Института аграрного маркетинга, в новом сельхозгоду валовый сбор зерна составит 72 млн т, из них на пшеницу придется 40 млн т. При этом качественной пшеницы, которая используется в мукомольной промышленности (третий класс), в этом году собрано 11,5 млн т, что на 10% меньше, чем в прошлом году. В то же время производство более низких сортов пшеницы четвертого класса увеличилось. Сложившаяся ситуация, полагают участники рынка, скажется в первую очередь на качестве хлеба, поскольку мукомолы не смогут побороть желание смешивать разные сорта пшеницы с целью сохранить рентабельность производства. Вместе с тем не исключено, что в дальнейшем цены на такой хлеб будут повышаться.

По данным Института конъюнктуры аграрного рынка, в 2001–2002 сельхозгоду валовый сбор зерна составил 85,2 млн т (в 2000–2001 гг. – 65,4 млн т, 1999–2000 гг. – 54,7 млн т). В 2002–2003 гг. Россия также произвела значительный объем зерна – 86,5 млн т, а экспорт вырос более чем в 2,5 раза – до 18,1 млн т. Однако в 2003–2004 зерновом году показатели урожайности значительно снизились. По данным Минсельхоза, Россия собрала только 73,5 млн т зерна. В связи с дефицитом зерна на внутреннем рынке за 11 месяцев прошлого года, по подсчетам Минэкономразвития, цены на зерно по сравнению с 2002 г. выросли вдвое, а на хлебобулочные изделия – на 25%, что значительно больше запланированной на 2003 г. инфляции в 12%.

Вместе с тем имеющиеся на сегодняшний день показатели сбора нового урожая говорят о том, что грядущий сельхозгод (2004–2005 гг.) будет ничуть не лучше предыдущего. Правда, по данным Минсельхоза РФ, в России к 7 сентября 2004 г. было собрано 65,9 млн т зерна, что на 31,5% больше, чем к той же дате прошлого года. Также хозяйства всех категорий убрали зерновые и зернобобовые культуры на 31,3 млн га, что составляет 70,5% запланированной к уборке площади. Однако опрошенные RBC daily эксперты утверждают, что качество собранного этим летом зерна намного ниже, чем в прошлом году. Согласно статистике Росгосхлебинспекции, на 2 сентября доля продовольственной пшеницы в общем ее сборе (40 млн т) составила 70% против 71% за соответствующий период прошлого года. При этом удельный вес высококачественной пшеницы третьего класса, которая используется в мукомольной промышленности, составляет 27%, в то время как в 2003 г. этот показатель составлял 38%. Примерно такие же данные приводят специалисты Института аграрного маркетинга (ИАМ). По их подсчетам, в этом году существенно выросло производство фуража. Между тем урожай пшеницы третьего класса уменьшился и составил 11,5 млн т (14 млн т в 2003 г.), производство менее качественной пшеницы четвертого класса выросло и достигло 14 млн т (12 млн т в 2003 г.).

Такой дефицит качественной продовольственной пшеницы (третьего класса) на зерновом рынке, по мнению его участников, в первую очередь скажется на качестве хлебобулочных изделий. Ведь хлеб печется из муки высшего сорта, состав которой на 60% состоит из пшеницы третьего класса. "Вполне возможно, что в мукомольной промышленности теперь начнут примешивать к высококачественной пшенице другие, более низкие сорта. Соответственно, качество хлеба снизится", – сказал RBC daily эксперт Института конъюнктуры аграрного рынка Игорь Павенский. Между тем, например, на ряде московских хлебопекарен уверены, что о качестве хлеба не стоит беспокоиться, поскольку мука, из которой он делается, изготавливается строго по ГОСТу. Правда, эксперты с этим мнением не согласны. По их мнению, столичные хлебозаводы продолжают увеличивать завоз дешевой муки из регионов, где нередко этот продукт производится по самостоятельно разработанным техническим регламентам. Наряду с этим в условиях дефицита продовольственной пшеницы продолжают расти цены на хлеб. "Но не намного, потому что в структуре себестоимости хлеба только 30% занимает стоимость зерна", – говорит директор ИАМ Елена Тюрина. Однако, по прогнозам ряда экспертов, цена на хлеб в дальнейшем еще вырастет. Так, аналитики центра аграрных исследований "СовЭкон" прогнозируют "аномально высокие" перепады в урожайности между российскими регионами. "Вполне возможно, что пшеницу в этом случае будут закупать области, которые испытывают нехватку в этом сырье, что из-за транспортных расходов приведет к ее удорожанию. Это скажется и на себестоимости хлебобулочных изделий", – пояснил RBC daily эксперт ИКАР Игорь Павенский.

По мнению участников рынка, сложившуюся ситуацию может исправить только что начавшаяся уборка урожая в Сибири, где традиционно собирают довольно большие объемы продовольственной пшеницы. "Дело в том, что сейчас зернотрейдеры сдерживают ее продажи с целью "удержать" цены. То есть на рынке создается искусственный дефицит высококачественной пшеницы, – говорит директор ИАМ Елена Тюрина. – Но если в Сибири в этом сельхозгоду соберут неплохой урожай, то ситуация на рынке стабилизируется". Правда, по ее мнению, навряд ли это повлияет на снижение цен на хлеб. "В сложившейся ситуации (когда производители хлеба смешивают разные сорта пшеницы) хлебопеки имеют довольно высокую рентабельность, и они изо всех сил будут сохранять ее. А как только цены на зерно снова станут расти, цены на такой хлеб также вырастут", – отметила г-жа Тюрина.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 564
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 40
Оценка урожая пшеницы в Аргентине повышена до рекордного уровня |
18: 40
В Беларуси планируется увеличить посевные площади многолетних трав |
18: 20
Экспорт зерновых из российских морпортов на прошедшей неделе возрос на 200 тыс. тонн |
17: 40
Япония объявила тендер на импорт пшеницы |
17: 20
Биржевая торговля сахаром на НТБ начнется с 6 марта |
17: 00
Экспорт российского зерна в 2016/17 МГ составит порядка 37 млн. тонн - министр |
16: 20
Аргентина наращивает переработку подсолнечника |
16: 00
В России отмечается профицит пшеницы 3 класса - Ткачев |
15: 40
В 2017/18 МГ урожай пшеницы в США станет минимальным за последние 11 лет |
14: 40
На российском рынке семян горчицы продолжается снижение цен |
14: 20
Беларусь: сев ранних культур в Гродненской области начнут в середине марта |
14: 00
На минувшей неделе отгрузки зерновых из морпортов Украины незначительно сократились |
13: 40
Обратно в Грузию: как в Россию возвращается одно из самых популярных вин |
13: 40
Запасы минудобрений у российских аграриев на 9% выше прошлогодних |
13: 20
Шведская компания защитила в суде Белоруссии право на товарный знак Absolut |
13: 20
Рыбы и моллюсков вырастили на треть больше |
13: 20
Российские аграрии начали подкормку посевов озимых зерновых |
13: 00
Россияне стали меньше экономить на продуктах, спиртном и развлечениях |
12: 40
"Приосколье" пошло по грибы |
12: 40
Мексика готова быстро восстановить поставки мяса в РФ в случае снятия запрета |
12: 40
Рост экономики Армении в 2017 году ожидается на 2,3–3,2% – Центробанк |
12: 20
Минпромторг встал на путь оздоровления нации |
12: 20
Китай готов принять участие в строительстве зернового терминала в порту Зарубино |
12: 01
ВТО отклонила апелляцию России на решение по торговому спору с ЕС |
12: 00
В Украине начинается программа подготовки национальных производителей говядины к открытию рынка ЕС |
12: 00
В оставшиеся месяцы 2016/17 МГ добиться рекордов в экспорте российского зерна уже не удастся - эксперт |
11: 40
«Русская аквакультура» снова идет на биржу |
11: 40
Эксперты предупредили о повышении цен на мороженое |
11: 40
В 2017 году Индонезия может нарастить импорт пшеницы до 9 млн. тонн |
11: 20
Оценка мирового дефицита сахара снижена на 320 тыс. тонн |
11: 20
ВТО отклонила апелляцию России по делу о запрете на импорт свинины из ЕС |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003