Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Take away приносит ресторанам до 20% дополнительного дохода

Take away приносит ресторанам до 20% дополнительного дохода

Четверг, 26 августа 2004 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Продажа товаров "на вынос" приносит кафе и ресторанам дополнительно 10-20% выручки и лояльность потребителей. Однако всерьез продвигать эту услугу могут в основном крупные сети, у которых достаточно ресурсов для такого расширения клиентской базы.
По словам менеджера по рекламе компании "Ростик ресторантс" Ирины Куконковой, продажа блюд "на вынос" приносит ее компании 20% выручки. Такие же объемы называет и директор ресторана "Мясорубка" Наталья Гольдберг.
В сети чайных "Чайная ложка" и заведениях "Евразия Холдинга", владеющего 18 ресторанами и суши-барами, эта услуга увеличивает оборот примерно на 10%.
"Чайная ложка" открывала некоторые из своих заведений, например на Московском и Витебском вокзалах и в гипермаркетах "Лента" и "O"кей", в расчете на повышенное внимание именно к этой услуге. "Здесь посетители забирают с собой более 20% продукции. Это логично, на вокзалах — люди, которые покупают еду в дорогу, в торговых комплексах — обеспеченная аудитория, у которой не хватает времени и желания готовить себе еду", — говорит гендиректор и совладелец сети Борис Крупкин.
McDonald"s традиционно предлагает забрать еду с собой, и российские заведения, первое из которых открылось 15 лет назад, не исключение. С 1996 г. действует сеть "Мак-Авто", специализирующаяся на продаже еды автомобилистам, и окна"МакЭкспресс" — для спешащих пешеходов. Через окна "МакАвто" проходит около 50% оборота заведений, в которых они установлены, а в ресторанах McDonald"s около 40% продукции продается "на вынос", говорит начальник PR-службы этой сети Светлана Полякова.
Рестораторы отмечают высокую сезонность этой услуги — летом и перед праздниками в заведениях нет отбоя от желающих заказать еду с собой. Менеджер по связям с общественностью ресторанов "Мама Рома" Елена Михалева рассказывает, что летом пиццу "на вынос" покупают на 20-30% чаще. Генеральный директор ассоциации рестораторов Петербурга Рашид Магдеев сказал, что перед праздниками спрос на услугу take away в ресторанах повышается до 50%, а по словам Крупкина — вдвое.
Кроме того, take away повышает лояльность потребителей и служит заведениям дополнительной рекламой. На контейнерах кофеен "Лидо" стоит фирменный логотип, а в "Чайной ложке", McDonald"s и KFC выдают фирменные пакеты с символикой компании.
При этом организация такой услуги почти не требует затрат. "Мы тратимся только на контейнеры для еды", — говорит директор петербургского ресторана "Мясорубка" Наталья Гольдберг. Гендиректор Петербургской ассоциации рестораторов Рашид Магдеев оценивает стоимость упаковки от 80 коп. до 7 руб. в зависимости от вида. Стоимость упаковки, по его словам, как правило, покрывается достаточно высокой наценкой на еду в ресторанах, которая редко опускается ниже 100%. А менеджер по продажам компании "Дюни", специализирующейся на поставках посуды и контейнеров в заведения общепита, Ольга Семенова оценивает стоимость контейнеров от 6 до 30 руб.
Большинство заведений фаст-фуда реализуют еду на вынос по ценам общего меню. Только некоторые кафе-кондитерские и кофейни предоставляют скидки (около 10%) при покупке тортов с собой.
Тем не менее многие рестораторы не спешат продвигать take away как отдельную услугу. Гольдберг из "Мясорубки" говорит, что, если делать упор в маркетинге на take away и доставку, ресторану не хватит мощностей. "Придется ставить дополнительное оборудование и нанимать персонал, — говорит она, — или заставлять ждать посетителей в зале". "Это неотъемлемая часть работы и выделять ее нет смысла", — полагает Ирина Усанова, администратор одной из кондитерских "Лидо".
Гендиректор консалтинговой компании Restсon Андрей Петраков отмечает, что в серьезных объемах продвигать на рынке услуги take away могут себе позволить только достаточно крупные сети, которые заранее позаботились о дополнительном оборудовании и персонале.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 1345
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

10: 00
Китайцы полюбили российское мороженое |
10: 00
Минвостокразвития: новые проекты в портах Дальнего Востока позволят хранить рыбу в России |
10: 00
Иордания закупила 50 тыс. тонн твердой пшеницы |
09: 41
Медведев: около 80% рыбы на столах россиян - отечественного производства |
09: 20
Минсельхоз предложил не объявлять соль и сахар вредными |
09: 20
Потребительские цены в России за неделю не изменились |
18: 00
В Казахстане в январе-июле объем инвестиций в АПК вырос более чем на 20% |
17: 20
В Приволжском ФО России начались первые обкосы ярового рапса |
17: 00
Премьер-министр Казахстана поручил подготовить анализ финансового оздоровления крупных агрохолдингов |
16: 40
Тунис объявил тендер на закупку фуражного ячменя |
16: 22
В первом полугодии «Группа Черкизово» увеличила выручку на 11% |
16: 00
Иордания объявила тендер на импорт фуражного ячменя |
15: 40
Казахстан: в СКО намолочено более 300 тыс. тонн зерна |
15: 20
За первые 7 месяцев т.г. сельхозорганизации РФ произвели 2 млн. тонн свиней |
15: 00
Уборка пшеницы в Германии существенно отстает от графика |
14: 20
Прогноз урожайности кукурузы в ЕС повышен |
14: 20
Аграрии Иркутской области фиксируют учащение случаев возникновения подгона на посевах яровой пшеницы |
13: 40
Агрокомплекс поторгует в Москве |
13: 40
Алжир планирует закупку мукомольной пшеницы |
13: 20
Эксперты призывают искать новые методы выявления антибиотиков в сельхозпродукции |
13: 20
Стоимость отправленной в Венесуэлу партии российской пшеницы составила $6,27 млн. |
13: 20
В январе-июне взаимная торговля сельхозпродукцией в ЕАЭС возросла на 22,7% |
13: 00
РФ в январе-июне снизила ввоз пальмового масла на 7% |
13: 00
Nestle, Unilever и Walmart присоединились к blockchain-проекту IBM |
12: 40
Тайвань объявил о проведении тендера на закупку 130 тыс. тонн кукурузы |
12: 20
Битва за урожай: российские аграрии отвоевали посевы у засухи, дождей и заморозков |
12: 20
Россельхозбанк стал участником новой программы льготного кредитования МСП |
12: 20
В 2017/18 МГ производство семян рапса в ЕС возрастет на 1,6 млн. тонн |
12: 20
В августе в России будет произведено 480 тыс. тонн свекловичного сахара - прогноз |
12: 20
В январе-июле в сельхозорганизациях РФ возросло производство птицы и яиц - Минсельхоз |
12: 20
В Кыргызстане назначен временно исполняющий обязанности премьер-министра |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003