Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Хлебное «хлебное» место.

Хлебное «хлебное» место.

Пятница, 28 мая 2004 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Подгорешие корки, мякиш со вкусом и запахом замазки, водяная испарина на герметичных упаковках, подгнивший изюм - это лишь некоторые свойства хлеба, который москвичи покупают и потребляют каждый день. Специалисты Росгосхлебинспекции по Москве недовольны качеством хлеба ни на хлебозаводах, ни в пекарнях.

В 2003 г. на хлебозаводах было забраковано 0,7% готовой продукции (от проверенного количества), а за первый квартал нынешнего года - уже 19,2%. Выяснилось, что покупателей обвешивают уже на самих заводах – от булок отрезают по маленькому кусочку, что по внешнему виду изделий никак не определишь. Допустимый обвес составляет 2,5%, но фактически на отдельных заводах этот показатель достигает 3,5% (в пекарнях – до 29%). И это не считая мелких нарушений, вроде хранения куриных яиц вместе с творогом, зараженности мукопросеивателей вредителями хлебных запасов и использования жира с истекшим сроком хранения.

Все эти нарушения смешны по сравнению с тем, что творится на предприятиях малого бизнеса. Здесь за прошлый год некондиционными признано 2780 кг готовой продукции (4,7%), а за первый квартал нынешнего - 3100 кг (15% от проверенного количества изделий). В некоторых пекарнях пригодным в пищу оказалось лишь 5% всего проверенного хлеба.

Систематически повторяются причины, ухудшающие качество готовой хлебной продукции: работа на устаревшем оборудовании, что не обеспечивает соблюдения параметров на всех стадиях технологического процесса, неудовлетворительная работа тестоделителей и вообще их отсутствие, несоблюдение режимов выпечки, отсутствие производственного и лабораторного контроля, - объясняет сотрудник Росгосхлебинспекции по г. Москве.

Пекарни прибегают к многочисленным хитростям для того, чтобы ускорить и удешевить производство. Например, в большинстве пекарен не просеивается мука перед пуском в производство. Изюм часто не моют и не перебирают вовсе, поэтому в булки он попадает грязным и с веточками. Дата выработки может проставляться следующим днем после изготовления продукции. Из рецептуры исключают дорогое сырье, заменяя его более дешевыми аналогами, не всегда качественными и часто с просроченным сроком годности. Такая продукция не соответствует требованиям нормативных документов и, следовательно, опасна для потребителя.

Рецепт производства известных марок хлеба (например, Нарезного или Столичного батонов) давно выверен. Но в пекарнях вы такого хлеба не найдете. Скорее всего, вам предложат некий особенный хлеб. Уловка проста: если старые сорта создавались по требовательному ГОСТу, то новые рецепты можно налепить по менее жестким техническим условиям.

Пока официальные власти разбираются с тем, что можно сделать с нарушителями правил - хлебозаводами и частными пекарнями, - мы продолжаем есть хлеб, качество которого ухудшается с каждым днем. И все, что можно посоветовать, - чаще покупайте продукцию хлебозаводов (там все-таки жестче контроль и выше требования) и не употребляйте в пищу батоны и булки, внешний вид которых вызывает недоверие.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 588
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 40
Южная Корея проведет тендер на импорт кукурузы |
18: 20
Казахстан и Иран намерены увеличить объем контейнерных перевозок |
18: 00
Австралийская пшеница пользуется высоким спросом на азиатском рынке |
17: 40
Январские морозы не нанесли существенного ущерба посевам озимых в Европе - Еврокомиссия |
17: 00
АККОР просит докапитализировать Росагролизинг на 10 млрд. рублей |
16: 40
Казахстан: Продкорпорация объявила о начале форвардной закупки зерна под урожай-2017 |
16: 00
В Украине антидемпинговые пошлины на удобрения из РФ будут введены с июля |
16: 00
В Крыму планируют нарастить производство продовольственной пшеницы |
15: 40
Глава Россельхознадзора обвинил ЕЭК в саботаже |
15: 20
На Алтае обнаружили "масляный" картельный сговор |
15: 20
В Кении растет потребность в импорте кукурузы |
14: 40
Ливия проведет тендеры на закупку зерновых |
14: 20
Порты Краснодарского края продолжают наращивать экспорт зерна |
14: 00
В Украине антидемпинговые пошлины на удобрения с РФ будут введены с июля |
13: 40
Улучшение погодных условий повышает перспективы урожая зерновых и масличных в Аргентине |
13: 40
ВВП Беларуси в январе составил Br7,8 млрд. - Белстат |
13: 20
Состояние посевов озимых в Краснодарском крае может ухудшиться - НСА |
13: 00
ЕС выступит третьей стороной в украино-российском споре – торгпред |
12: 40
Компании Приморья в 2016 г. добыли рекордные 830 тыс. тонн рыбы и морепродуктов |
12: 40
Большая часть посевов озимых в Курской области находится в хорошем состоянии |
12: 20
Экономическая активность в Армении за январь выросла на 6,5% |
12: 00
В январе НМТП существенно нарастил перевалку зерна и растительных масел |
11: 40
Поставки причерноморской и европейской пшеницы в Индию могут быть существенно затруднены |
11: 20
В Москве 23 февраля ограничат продажу алкоголя |
11: 20
Россиянам запретят покупать «санкционку» из Белоруссии и Казахстана |
11: 00
Министерства не смогли объединить алкоголь и лечение |
11: 00
Минэкономразвития: есть риск роста цен и контрабанды в случае новых налогов на табачные компании |
11: 00
Роспатент рассматривает восемь заявок на регистрацию бренда "русиано" |
11: 00
Предложения семян рапса на белорусском рынке практически отсутствуют |
10: 40
Минсельхоз России уже заключил соглашения о льготном кредитовании с 10 банками |
10: 20
Минсельхоз: проводить молочные интервенции при текущей цене на молоко в РФ невыгодно |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Июнь 2015: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30