Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Хлебное «хлебное» место.

Хлебное «хлебное» место.

Пятница, 28 мая 2004 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Подгорешие корки, мякиш со вкусом и запахом замазки, водяная испарина на герметичных упаковках, подгнивший изюм - это лишь некоторые свойства хлеба, который москвичи покупают и потребляют каждый день. Специалисты Росгосхлебинспекции по Москве недовольны качеством хлеба ни на хлебозаводах, ни в пекарнях.

В 2003 г. на хлебозаводах было забраковано 0,7% готовой продукции (от проверенного количества), а за первый квартал нынешнего года - уже 19,2%. Выяснилось, что покупателей обвешивают уже на самих заводах – от булок отрезают по маленькому кусочку, что по внешнему виду изделий никак не определишь. Допустимый обвес составляет 2,5%, но фактически на отдельных заводах этот показатель достигает 3,5% (в пекарнях – до 29%). И это не считая мелких нарушений, вроде хранения куриных яиц вместе с творогом, зараженности мукопросеивателей вредителями хлебных запасов и использования жира с истекшим сроком хранения.

Все эти нарушения смешны по сравнению с тем, что творится на предприятиях малого бизнеса. Здесь за прошлый год некондиционными признано 2780 кг готовой продукции (4,7%), а за первый квартал нынешнего - 3100 кг (15% от проверенного количества изделий). В некоторых пекарнях пригодным в пищу оказалось лишь 5% всего проверенного хлеба.

Систематически повторяются причины, ухудшающие качество готовой хлебной продукции: работа на устаревшем оборудовании, что не обеспечивает соблюдения параметров на всех стадиях технологического процесса, неудовлетворительная работа тестоделителей и вообще их отсутствие, несоблюдение режимов выпечки, отсутствие производственного и лабораторного контроля, - объясняет сотрудник Росгосхлебинспекции по г. Москве.

Пекарни прибегают к многочисленным хитростям для того, чтобы ускорить и удешевить производство. Например, в большинстве пекарен не просеивается мука перед пуском в производство. Изюм часто не моют и не перебирают вовсе, поэтому в булки он попадает грязным и с веточками. Дата выработки может проставляться следующим днем после изготовления продукции. Из рецептуры исключают дорогое сырье, заменяя его более дешевыми аналогами, не всегда качественными и часто с просроченным сроком годности. Такая продукция не соответствует требованиям нормативных документов и, следовательно, опасна для потребителя.

Рецепт производства известных марок хлеба (например, Нарезного или Столичного батонов) давно выверен. Но в пекарнях вы такого хлеба не найдете. Скорее всего, вам предложат некий особенный хлеб. Уловка проста: если старые сорта создавались по требовательному ГОСТу, то новые рецепты можно налепить по менее жестким техническим условиям.

Пока официальные власти разбираются с тем, что можно сделать с нарушителями правил - хлебозаводами и частными пекарнями, - мы продолжаем есть хлеб, качество которого ухудшается с каждым днем. И все, что можно посоветовать, - чаще покупайте продукцию хлебозаводов (там все-таки жестче контроль и выше требования) и не употребляйте в пищу батоны и булки, внешний вид которых вызывает недоверие.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 565
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 00
Российский зерновой рынок: пшеница дешевеет во всех основных регионах. |
18: 00
В Хабаровске началось выращивание салатов по японской технологии |
18: 00
Средства для выплаты субсидий уже отправлены в регионы. |
18: 00
Запасы минудобрений в хозяйствах на 17,7% превышают прошлогодний уровень. |
18: 00
"Союзмолоко" разработает программу развития племенного дела в России. |
18: 00
Россия намерена увеличить экспорт мясной продукции за рубеж. |
18: 00
Мак собираются вернуть в законное поле. |
18: 00
Фруктовые соки и нектары могут подешеветь |
18: 00
Сыры российских сортов выиграли от продуктового эмбарго |
18: 00
Решений по экспортной пошлине на пшеницу по-прежнему нет. |
18: 00
Оборот рыбной отрасли РФ в 2015 г. вырос на 59% и достиг 270 млрд руб. |
18: 00
Воронежсельмаш будет выпускать оборудование для обработки семян. |
18: 00
Производство сыра в Адыгее после введения санкций выросло. |
18: 00
До конца 2016 года на Кубани возведут еще 13 га теплиц. |
18: 00
В Донузлаве запущена ферма по производству мидий и устриц. |
18: 00
Хозяйства Алтайского края получили 1 млрд 579 млн руб. господдержки. |
10: 20
Дагестанские аграрии заложили более 300 га садов. |
10: 00
"Мираторг" инвестирует 8 млрд в проект мясного животноводства в Смоленской области. |
10: 00
С 2000 года производство чайного листа в Сочи снизилось впятеро. |
10: 00
В Иркутской области растет производство молока и мяса. |
10: 00
В Бурятии завершено возведение фермы по производству элитного мяса. |
09: 40
Правительство РФ поддержало идею о передаче регионам права устанавливать ставку единого сельхозналога. |
09: 40
Власти инициируют возобновление расследования "дела Росагролизинга". |
09: 40
Для животноводов Кубани 2015 год был самым успешным за 10 лет. |
09: 40
Поставки мексиканской говядины в РФ могут быть возобновлены. |
09: 20
Четверть москвичей не находит в магазинах привычной еды |
09: 20
Доска позора для продуктового надзора |
09: 20
Дикси расширяет СТМ за счет подмосковных производств |
09: 20
Кредитование сезонных работ выше прошлогоднего на 43%. |
09: 20
Регионы получили 46 млрд рублей господдержки сельхозпроизводства. |
09: 20
Минсельхоз подготовил проект системы молочных интервенций. |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003