В псковских магазинах появился новый хлеб - Прибалтийский

Четверг, 13 мая 2004 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

ОАО "Псковский хлебокомбинат" начал выпуск нового хлеба "Прибалтийский". Как сообщила корреспонденту ПАИ менеджер по связям со СМИ Псковского хлебокомбината Елена Черепицкая, новый заварной хлеб изготавливается по традиционным рецептам прибалтийских хлебопеков. На хлебокомбинате подчеркнули, что "Прибалтийским" этот хлеб назвали потому, что именно из стран Балтии пришла в Псков мода на заварные хлеба с солодовыми экстрактами. Особенно популярен сейчас такой хлеб в Финляндии. Известный псковичам хлеб "Виру", который когда-то специально возили из Эстонии, тоже относится к подобным хлебам. Как отмечают технологи хлебокомбината, сделать "Прибалтийский" хлеб непросто - чтобы получить богатый вкус и аромат, нужна сложная пятифазная технология, длительный процесс приготовления теста с использованием заварок, заквасок и опары, во время которого идет накопление ароматообразующих и полезных веществ. Главными участниками этого процесса становятся такие натуральные компоненты, как молочная сыворотка и концентрат квасного сусла - экстракт ржаного ферментированного солода. Сыворотка поддерживает кислотность, обогащает хлеб кальцием и белками, а солодовая добавка придает карамельный вкус и насыщает "Прибалтийский" теми биологически активными веществами, которыми обладает живое пророщенное (осолодованное) зерно. Взаимное влияние сыворотки и сусла и создает тот уникальный кислосладкий вкус, которым отличается хлеб "Прибалтийский". Добавки специй - тмина и кориандра - усиливают пряный душистый аромат хлеба. Солодовые экстракты, которыми богат новый псковский хлеб, называют "улучшителями от природы" - хлеб получается духовитым, эластичным, поджаристого золотистого цвета, с румяной корочкой.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 505
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Rating@Mail.ru