Хлеба много не бывает

Сегодня в 20-м павильоне ВВЦ завершает свою работу 9-я Международная специализированная выставка «Пекарня-макароны-интерсладости-2004», организованная российской гильдией пекарей и кондитеров. Более ста фирм-участниц из 40 регионов России, стран ближнего и дальнего зарубежья приняли участие в ставшем уже традиционным празднике хлеба. Было проведено несколько мастер-классов лучшими специалистами из Франции и Германии: первые делились опытом по части расширения ассортимента хлебобулочных изделий за счет использования нетрадиционных видов сырья, вторые учили всех желающих правильному производству марцепана, шоколада и даже мороженого в условиях пекарни. Российские же и в особенности московские мастера, которых опять-таки по сложившейся традиции было явное большинство, практически ежечасно проводили свои неофициальные мастер-классы по выпечке отдельных, декоративно украшенных сортов хлеба и, конечно же, шоколадных изделий. В последнем случае просто не было равных чудо-умельцам из ООО «Золотое правило», представлявшим на форуме Северный административный округ столицы. Продукция этой компании представляет собой разнообразные шоколадные фигурки в фольге в виде дедов морозов, зайчиков, мишек, матрешек, курочек, яичек (самое большое весит аж 800 граммов) и даже слесарного инструмента. Наиболее роскошно выглядели на празднике хлеба выставочные экспозиции именно хлебобулочных изделий. Однако восторженные взгляды посетителей почему-то не особенно радовали глаз президента Российской и Московской гильдий пекарей и кондитеров Михаила Кацнельсона: - Обычному потребителю просто не известно, что в Москве на сегодняшний день выпускается всего лишь около 300 сортов хлеба. А ведь можно и все полторы-две тысячи выпускать, если учесть, что хлеб производят 30 хлебозаводов и 250 предприятий малого и среднего бизнеса. Тем не менее даже такое внушительное количество предприятий еще не в состоянии полностью обеспечить потребности москвичей: каждый четвертый батон столицы - привозной из Подмосковья и соседних областей. Зато уж чем остался доволен главный хлебопек страны, так это ростом производства и расширением ассортимента макаронных изделий: - По данным Госкомстата России, производство макарон в стране в минувшем году достигло 858 тысяч тонн, что на 16% больше, чем в 2001 году. Правда, и импорт увеличился тоже: 74 тысячи тонн в 2003 году против 38 тысяч тонн в 2002-м. Но это не значит, что в стране не хватает макаронной продукции: сопутствующий товар за рубеж поставляет более 130 российских фирм, лидер среди которых - челябинская «Макфа», хорошо знакомая москвичам, которые, к слову, стали больше доверять отечественной продукции. Например, если в 2001 году на долю жителей Москвы и Московской области пришлось 62% всего импорта, то в минувшем году планка снизилась почти вдвое - до 32%. Значительно меньше стали употреблять импортных макарон и в Санкт-Петербурге: 2% в 2003 году против 11% в 2001-м. Что же касается рынка шоколадных изделий, безусловным лидером здесь по итогам прошлого года является сладкая продукция марки «Коркунов» - 48,6% продаж. Весьма серьезными выглядят и позиции кондитерского холдинга «Объединенные кондитеры», 25% акций которого принадлежит правительству Москвы. В 2003 году объемы продаж холдинга, в который входят такие известные столичные предприятия, как концерн «Бабаевский», фабрики «Рот-Фронт» и «Красный Октябрь», составили почти 600 миллионов долларов. Планируя в ближайшее время обойти компанию «Коркунов», холдинг «Объединенные кондитеры» собирается начать выпуск конфет серий «Классика» и «Модерн». А для того, чтобы конфеты могли храниться не менее четырех месяцев, в крупных супермаркетах Москвы будет установлено специальное оборудование.