Фуа гра - "инфаркт на тарелке"?

Судьба кулинарного шедевра - гусиной печенки (фуа гра) - в очередной раз оказалась под вопросом на территории США. В городе Филадельфия (штат Пенсильвания) один из членов городского совета Джек Келли предложил законопроект, запрещающий производство и продажу фуа гра, а также включение этого блюда в любых видах в ресторанные меню, передает ИТАР-ТАСС.
Если ему удастся добиться утверждения этого документа, Филадельфия последует примеру Чикаго (штат Иллинойс), где гусиная печенка уже месяц находится под запретом. Однако и Чикаго не принадлежит "пальма первенства" в деле изгнания гусиной печенки из США. Губернатор Калифорнии Арнольд Шварценнегер еще 2 года назад подписал законопроект, ставящий фуа гра вне закона на территории штата. Кстати, откорм птицы по специальной технологии для производства фуа гра запрещен в Швейцарии и Великобритании, а в Израиле он является уголовно наказуемым преступлением. Тем не менее, во Франции фуа гра был недавно признан "культурным и гастрономическим" национальным достоянием.
По словам Д. Келли, рестораны Филадельфии должны добровольно - еще до утверждения закона - прекратить подавать фуа гра своим клиентам. "Для производства этого блюда применяются пытки, а оправдывать крайне жестокое обращение с животными изысканностью вкуса фуа гра - просто преступление", - считает он. Кроме того, он называет этот деликатес "инфарктом на тарелке" из-за чрезвычайно высокого содержания жира.
Для производства фуа гра гусей запирают в тесных клетках и насильно откармливают - зачастую через трубку или воронку - орехами и кукурузой. В результате у птицы начинается жировое перерождение печени - цирроз, и она достигает в весе 1 кг. Защитники животных считают, что ради кулинарных изысков преступно так издеваться над птицами.