"Вена-Виолетта" возрождает карамельные традиции

Среда, 24 мая 2006 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Кондитерская "Вена-Виолетта" Отеля "Тюмень" возрождает уникальную технику декорирования карамелью. Известная своими нежными изысканными десертами кондитерская предлагает искушенным сластенам нечто совершенно необыкновенное. Сладкие скульптуры, карамельные цветы, изящные бабочки, хрупкие витражи и пьедесталы для тортов, приготовленные мастерами кондитерской "Вена-Виолетта" сделают любое кондитерское изделие настоящим произведением искусства.
В настоящее время в России происходит возрождение старинной техники оформления кондитерских изделий карамелью. По словам мастеров кондитерской, впервые лепку из сахара предложил в XII веке кондитер из Италии Жак Пастила, который начал изготавливать сладкие лепешки. К концу XIX столетия эту массу использовали для приготовления скульптурных фигур из сахара. В дореволюционной России кондитеры превосходили любого заграничного карамельщика: сахарные композиции они ваяли одновременно с ювелирной тонкостью и поистине русским размахом. Советская эпоха сохранила воспоминания лишь о карамельных корзинах с цветами производства фабрики "Большевик". Сегодня в России кондитеров, владеющих этой техникой, можно пересчитать по пальцам. В Тюмени "Вена-Виолетта" — это единственная кондитерская, где можно заказать карамельное оформление.
Работа с карамелью во всем мире считается высшим достижением кулинарного искусства. Существует большое количество способов приготовления карамели, и в каждом из них — своя температура уваривания, свое соотношение сахара, воды и прочих ингредиентов, свои тонкости, которые постигаются только на практике. Карамель считается материалом непростым. Сделать так, чтобы карамельные цветы (шары, листья, бантики — все, что угодно) выглядели как настоящие — высший пилотаж, и только тот, кто постиг все тайны этого тонкого дела, может считать себя мастером экстра-класса.
Настоящим украшением праздничного стола станет торт на подставке из ливной карамели, приготовленный искусными кондитерами "Вены-Виолетты". Сам торт покрыт драпировкой из сахарной мастики в виде романтической юбочки. Полупрозрачные цветы, листочки, бабочки и перламутровые шары выполнены из изомальта — низкокалорийного сахарозаменителя, получаемого в результате сложного процесса переработки сахарной свеклы. Интерес к изомальту в пищевой промышленности возник из-за его универсальности в использовании, текстуры, и низкого содержания калорий, что делает его безвредным даже для людей, больных сахарным диабетом.
В общем, растущий интерес к карамели понятен: у этого эластичного, податливого материала — мощный декоративный потенциал: от ажурных украшений для тортов и пирожных до фантастических скульптур. Уже сегодня все это можно заказать в кондитерской "Вена-Виолетта" Отеля "Тюмень" по адресу: ул. Орджоникидзе, 46. Тел. 49-40-56.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 994
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Август 2015: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Rating@Mail.ru