Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Ресторанная хроника: На птичьих правах

Ресторанная хроника: На птичьих правах

Пятница, 17 февраля 2006 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Кафе "Аист", которое Аркадий Новиков открыл на пересечении Бронных улиц, наконец-то заработало в полную силу. Относительно качества этой силы мнения публики разделились. Одни считают, что фантастическое умение Новикова продавать одно и то же, даже не меняя соуса, вошло в пору элегантной зрелости. И "Аист" — это лучшее, что выпустил его конвейер. Другие — те, что ждали от Новикова каких-то невиданных кровопролитий, — считают, что он чижика съел.

Я думаю, что и то и другое — преувеличение. "Аист" — очень приличный ресторан, но сравнивать его с другими настолько же плодотворно, как изучать различие между золотыми медалями Евгения Плющенко. Какая лучше — полученная в 2004-м или в 2005-м? Обе хороши.

История "Аиста" вкратце такова. На углу Большой и Малой Бронной уже много лет пустовала старая советская стекляшка. Новиков прибрал стекляшку к рукам. Снес ее, не оставив камня на камне. Построил на ее месте трехэтажную громадину. И из какой-то загадочной сентиментальности оставил название "Аист" и скульптурки аистов перед входом.

Собственно, эта сентиментальность, а также то, что в компаньонах Новикова поначалу ходил владелец "Гудманов", "Колбасовых" и прочих "Паст де ла Мамма" Михаил Зельман, настраивали столичных гастромечтателей на то, что им приготовят что-нибудь эдакое. Может быть, какую-то пивную с кухней фьюжн. А может, ресторан, где готовят на гриле занесенных в Красную книгу птиц. Однако Зельман в конечном счете с проекта соскочил. Редких птиц поджаривать никто не стал. И даже пивная, как оказалось, не входила в планы. "Аист" — продолжение все той же добротно-легкомысленной гастрономической интриги, что была однажды зачата Новиковым в ресторане "Бисквит", кульминации достигла в Vogue Cafe и "Галерее", с разной степенью убедительности покатила в "Весне", Casual и Rosette.

Разница между этими местами только в географии и нюансах. Скажем, в "Аисте" интерьером занимался Женя Митта. И это не совсем тот Митта, который с пышным лаконизмом сделал индустриальное пространство Suzy Wong Bar. Ради Новикова Митта из любителя грубых фабричных стен и холеной геометрии превратился в проповедника полудомашнего дизайна со всеми присущими этому дизайну атрибутами вроде приятного журнального хлама, фотографий в рамках, бордовых кресел и прочего буржуазного уюта, подзвученного громкой прогрессивной музыкой.

Первый этаж "Аиста" почти буквально цитирует "Галерею". Во втором больше от "Бисквита" и "Сыра". Мне он, кстати, показался самым уютным из всех новиковских заведений.

Увы, столики там надо заказывать за трое суток, так что посидеть с видом на Бронную и на открытую кухню у меня не получилось. Пришлось довольствоваться горизонтами первого этажа. Третий этаж пока не работает. Там будет летняя веранда.

Меню на всех этажах разное. Не на сто процентов, а примерно на двадцать. На первом этаже царит самая разнузданная эклектика, примерно как в "Галерее". На втором сделано несколько робких, но заметных шажков сторону итальянской чистоты. Преимущественно это касается основных блюд. Там чуть более умничают с рыбой и мясом. Примерно на двадцать процентов отличаются и счета. На втором этаже подороже. При желании блюда из высокопоставленного меню можно заказать и на первом.

Кухней заведует Фабрицио Кресли. Он уроженец Сардинии. Но Новиков быстро перековал его в настоящего космополита. Кресли довольно уверенно готовит и селедку под шубой а-ля Рожков, и сашими из лосося а-ля Нобу. Мой фаворит — перепелка с грибами. Это действительно выдающееся блюдо. Честно говоря, я уже давно плюнул на эту птицу, потому что в Москве из нее делают в основном карикатуры. А тут решил попробовать. И должен вам сказать, что это тот случай, когда в ресторан можно приходить не потому, что он принадлежит Аркадию Новикову, а ради двух крошечных птичьих тушек, аккуратно выложенных на большую тарелку. И про которые можно сказать, что они не только явились плодом тысячелетней эволюции птиц, но и плодом человеческой любви.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 412
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

11: 41
В России в августе значительно увеличен выпуск коньяка и водки |
11: 41
Минфин: Эксперимент по маркировке табака может начаться в 2018 году |
11: 20
Россия может ограничить ввоз фруктов из Сербии |
10: 40
Уловы «санкционки» выросли вдвое |
10: 20
Недельная инфляция в РФ осталась на нулевом уровне |
13: 00
Брат шведского короля запустит производство вина в Крыму |
13: 00
Рыбзавод в Омской области после обновления будет перерабатывать 80% рыбы в регионе |
13: 00
Крупнейшую в Европе мясохладобойню построят под Курском |
10: 00
Доля импорта в российских магазинах рекордно сократилась |
17: 00
Замглавы Минфина выступил против снижения НДС на фрукты и ягоды |
09: 40
Возможности и недостатки маркировки сигарет: мнение табачных компаний РФ |
09: 40
Роспотребнадзор хочет проверять коллег за рубежом |
09: 21
Роспотребнадзор получит право на контрольные закупки товаров и услуг |
09: 21
РФ в минувшем сезоне экспортировала рекордный объем подсолнечного масла |
14: 20
Расширен доступ к аукционам на поставку продуктов питания |
14: 00
В консервированную кукурузу белгородского завода попала голова голубя |
14: 00
Молочники встали на борьбу с импортом фальсификата сыра |
13: 20
До конца 2018 года тверской "Коралл" вложит 8,7 млрд рублей в расширение производства свинины |
13: 00
В Калифорнии суд вновь наложил запрет на продажу фуа-гра |
13: 00
Роскачество нашло проблемы у каждой пятой марки бутилированной воды |
12: 40
ЦБ РФ предупредил о возможном разгоне инфляции весной из-за дефицита картофеля |
12: 40
От рыбы уплывает прибыль |
11: 20
Турция передала России результаты инспекции российских экспортеров мяса |
11: 20
Калининградская область выпустит на рынок РФ более 40 млн банок шпрот |
11: 00
Петербургским торговцам алкоголем поднимут размер уставного капитала |
11: 00
Минтруд предложил пересмотреть состав потребительской корзины к 2021 году |
11: 00
В 2017/18 МГ мировое производство семян подсолнечника сократится почти на 1 млн. тонн |
10: 20
Рынок средств защиты соевых бобов в Украине в 2017 г.: новые лидеры и изменения в структуре рынка |
09: 40
За 8 месяцев т.г. в России было произведено 3 млн. тонн подсолнечного масла |
09: 20
В Республике Адыгея планируется строительство первого в ЮФО завода по переработке сои |
08: 40
Египет планирует закупить 40 тыс. тонн растительных масел |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Ноябрь 2010: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30