Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Ресторанная хроника: На птичьих правах

Ресторанная хроника: На птичьих правах

Пятница, 17 февраля 2006 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Кафе "Аист", которое Аркадий Новиков открыл на пересечении Бронных улиц, наконец-то заработало в полную силу. Относительно качества этой силы мнения публики разделились. Одни считают, что фантастическое умение Новикова продавать одно и то же, даже не меняя соуса, вошло в пору элегантной зрелости. И "Аист" — это лучшее, что выпустил его конвейер. Другие — те, что ждали от Новикова каких-то невиданных кровопролитий, — считают, что он чижика съел.

Я думаю, что и то и другое — преувеличение. "Аист" — очень приличный ресторан, но сравнивать его с другими настолько же плодотворно, как изучать различие между золотыми медалями Евгения Плющенко. Какая лучше — полученная в 2004-м или в 2005-м? Обе хороши.

История "Аиста" вкратце такова. На углу Большой и Малой Бронной уже много лет пустовала старая советская стекляшка. Новиков прибрал стекляшку к рукам. Снес ее, не оставив камня на камне. Построил на ее месте трехэтажную громадину. И из какой-то загадочной сентиментальности оставил название "Аист" и скульптурки аистов перед входом.

Собственно, эта сентиментальность, а также то, что в компаньонах Новикова поначалу ходил владелец "Гудманов", "Колбасовых" и прочих "Паст де ла Мамма" Михаил Зельман, настраивали столичных гастромечтателей на то, что им приготовят что-нибудь эдакое. Может быть, какую-то пивную с кухней фьюжн. А может, ресторан, где готовят на гриле занесенных в Красную книгу птиц. Однако Зельман в конечном счете с проекта соскочил. Редких птиц поджаривать никто не стал. И даже пивная, как оказалось, не входила в планы. "Аист" — продолжение все той же добротно-легкомысленной гастрономической интриги, что была однажды зачата Новиковым в ресторане "Бисквит", кульминации достигла в Vogue Cafe и "Галерее", с разной степенью убедительности покатила в "Весне", Casual и Rosette.

Разница между этими местами только в географии и нюансах. Скажем, в "Аисте" интерьером занимался Женя Митта. И это не совсем тот Митта, который с пышным лаконизмом сделал индустриальное пространство Suzy Wong Bar. Ради Новикова Митта из любителя грубых фабричных стен и холеной геометрии превратился в проповедника полудомашнего дизайна со всеми присущими этому дизайну атрибутами вроде приятного журнального хлама, фотографий в рамках, бордовых кресел и прочего буржуазного уюта, подзвученного громкой прогрессивной музыкой.

Первый этаж "Аиста" почти буквально цитирует "Галерею". Во втором больше от "Бисквита" и "Сыра". Мне он, кстати, показался самым уютным из всех новиковских заведений.

Увы, столики там надо заказывать за трое суток, так что посидеть с видом на Бронную и на открытую кухню у меня не получилось. Пришлось довольствоваться горизонтами первого этажа. Третий этаж пока не работает. Там будет летняя веранда.

Меню на всех этажах разное. Не на сто процентов, а примерно на двадцать. На первом этаже царит самая разнузданная эклектика, примерно как в "Галерее". На втором сделано несколько робких, но заметных шажков сторону итальянской чистоты. Преимущественно это касается основных блюд. Там чуть более умничают с рыбой и мясом. Примерно на двадцать процентов отличаются и счета. На втором этаже подороже. При желании блюда из высокопоставленного меню можно заказать и на первом.

Кухней заведует Фабрицио Кресли. Он уроженец Сардинии. Но Новиков быстро перековал его в настоящего космополита. Кресли довольно уверенно готовит и селедку под шубой а-ля Рожков, и сашими из лосося а-ля Нобу. Мой фаворит — перепелка с грибами. Это действительно выдающееся блюдо. Честно говоря, я уже давно плюнул на эту птицу, потому что в Москве из нее делают в основном карикатуры. А тут решил попробовать. И должен вам сказать, что это тот случай, когда в ресторан можно приходить не потому, что он принадлежит Аркадию Новикову, а ради двух крошечных птичьих тушек, аккуратно выложенных на большую тарелку. И про которые можно сказать, что они не только явились плодом тысячелетней эволюции птиц, но и плодом человеческой любви.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 428
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

18: 20
В Азербайджане на создание агропарков выделено более 200 млн. манатов |
18: 00
Россельхознадзор с 1 декабря вводит запрет на поставки животноводческой продукции из Бразилии |
17: 40
ОЗК начала аккредитацию зернохранилищ в регионах Сибирского ФО |
17: 20
Нормативная база по агрострахованию в РФ выходит со значительным опозданием - НСА |
17: 20
В январе-октябре Парагвай нарастил экспорт сои |
17: 20
Иран продлит ограничение на ввоз пшеницы из Казахстана еще на 4 месяца |
16: 20
Правительство Египта подаст апелляцию на решение суда о восстановлении требования «нулевой спорыньи» в импортируемой пшенице |
16: 00
Импорт растительных масел в Индию в краткосрочной перспективе может сократиться |
16: 00
Казахстан выделил около 4 млн. га под устойчивые к ржавчине сорта пшеницы |
15: 40
Темпы отгрузки зерна ж/д транспортом из Новосибирской области увеличились |
15: 20
Аграрии Молдовы собрали 1,17 млн. тонн пшеницы |
15: 00
За прошедшую неделю морпорты Краснодарского края отгрузили на экспорт более 1 млн. тонн зерна |
14: 40
На начало ноября поголовье КРС в России сократилось на 0,6% |
14: 40
Бразилия не будет импортировать российскую пшеницу - эксперт |
14: 20
Грузовые перевозки через Казахстан ежегодно увеличиваются на 10-12% |
14: 00
Запасы зерна в России к началу ноября превышали 56 млн. тонн - Росстат |
13: 40
Экспорт сельхозпродукции Казахстана в Европу в январе-августе увеличился в среднем в 2 раза |
13: 40
Котировки пшеницы на СВОТ вновь снизились |
13: 20
Экспорт сельхозпродукции Казахстана в Европу в январе- августе увеличился в среднем в 2 раза |
13: 00
Минэкономразвития Украины запускает портал COSME для малого и среднего бизнеса |
13: 00
В августе-октябре Россия более чем в 3 раза увеличила экспорт семян рапса |
12: 40
По итогам 2016/17 МГ GrainCorp Ltd увеличила прибыль почти в з раза |
12: 40
К 20 ноября валовой сбор зерна в России превысил 138 млн. тонн |
12: 00
"Нацрыбресурс" вложит в развитие рыбного кластера в Калининградской области 3-4 млрд руб. |
12: 00
Концерн «Калашников» планирует заняться перевозками зерна |
12: 00
Казахстан: «КТЖ-Грузовые перевозки» с начала ноября погрузили более 480 тыс. тонн зерна |
11: 40
Совет ЕАЭС поддержал внедрение "светофорной" маркировки продуктов |
11: 40
Хлеб выслали из Сибири |
11: 40
Поставщики попросили ФАС разъяснить механизм учета закупочных скидок в цене на полке |
11: 40
За первые 4 месяца 2017/18 МГ Украина увеличила экспорт пшеничной муки на 24% |
11: 40
Уборочная кампания кукурузы и соевых бобов в США близится к завершению |
Новости бизнесаСтатьиНоу ХауАналитикаДеньгиБизнес технологииКурс валют
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003