Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Главная > Новости бизнеса > Продукты питания > Ресторанная хроника: На птичьих правах

Ресторанная хроника: На птичьих правах

Пятница, 17 февраля 2006 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Кафе "Аист", которое Аркадий Новиков открыл на пересечении Бронных улиц, наконец-то заработало в полную силу. Относительно качества этой силы мнения публики разделились. Одни считают, что фантастическое умение Новикова продавать одно и то же, даже не меняя соуса, вошло в пору элегантной зрелости. И "Аист" — это лучшее, что выпустил его конвейер. Другие — те, что ждали от Новикова каких-то невиданных кровопролитий, — считают, что он чижика съел.

Я думаю, что и то и другое — преувеличение. "Аист" — очень приличный ресторан, но сравнивать его с другими настолько же плодотворно, как изучать различие между золотыми медалями Евгения Плющенко. Какая лучше — полученная в 2004-м или в 2005-м? Обе хороши.

История "Аиста" вкратце такова. На углу Большой и Малой Бронной уже много лет пустовала старая советская стекляшка. Новиков прибрал стекляшку к рукам. Снес ее, не оставив камня на камне. Построил на ее месте трехэтажную громадину. И из какой-то загадочной сентиментальности оставил название "Аист" и скульптурки аистов перед входом.

Собственно, эта сентиментальность, а также то, что в компаньонах Новикова поначалу ходил владелец "Гудманов", "Колбасовых" и прочих "Паст де ла Мамма" Михаил Зельман, настраивали столичных гастромечтателей на то, что им приготовят что-нибудь эдакое. Может быть, какую-то пивную с кухней фьюжн. А может, ресторан, где готовят на гриле занесенных в Красную книгу птиц. Однако Зельман в конечном счете с проекта соскочил. Редких птиц поджаривать никто не стал. И даже пивная, как оказалось, не входила в планы. "Аист" — продолжение все той же добротно-легкомысленной гастрономической интриги, что была однажды зачата Новиковым в ресторане "Бисквит", кульминации достигла в Vogue Cafe и "Галерее", с разной степенью убедительности покатила в "Весне", Casual и Rosette.

Разница между этими местами только в географии и нюансах. Скажем, в "Аисте" интерьером занимался Женя Митта. И это не совсем тот Митта, который с пышным лаконизмом сделал индустриальное пространство Suzy Wong Bar. Ради Новикова Митта из любителя грубых фабричных стен и холеной геометрии превратился в проповедника полудомашнего дизайна со всеми присущими этому дизайну атрибутами вроде приятного журнального хлама, фотографий в рамках, бордовых кресел и прочего буржуазного уюта, подзвученного громкой прогрессивной музыкой.

Первый этаж "Аиста" почти буквально цитирует "Галерею". Во втором больше от "Бисквита" и "Сыра". Мне он, кстати, показался самым уютным из всех новиковских заведений.

Увы, столики там надо заказывать за трое суток, так что посидеть с видом на Бронную и на открытую кухню у меня не получилось. Пришлось довольствоваться горизонтами первого этажа. Третий этаж пока не работает. Там будет летняя веранда.

Меню на всех этажах разное. Не на сто процентов, а примерно на двадцать. На первом этаже царит самая разнузданная эклектика, примерно как в "Галерее". На втором сделано несколько робких, но заметных шажков сторону итальянской чистоты. Преимущественно это касается основных блюд. Там чуть более умничают с рыбой и мясом. Примерно на двадцать процентов отличаются и счета. На втором этаже подороже. При желании блюда из высокопоставленного меню можно заказать и на первом.

Кухней заведует Фабрицио Кресли. Он уроженец Сардинии. Но Новиков быстро перековал его в настоящего космополита. Кресли довольно уверенно готовит и селедку под шубой а-ля Рожков, и сашими из лосося а-ля Нобу. Мой фаворит — перепелка с грибами. Это действительно выдающееся блюдо. Честно говоря, я уже давно плюнул на эту птицу, потому что в Москве из нее делают в основном карикатуры. А тут решил попробовать. И должен вам сказать, что это тот случай, когда в ресторан можно приходить не потому, что он принадлежит Аркадию Новикову, а ради двух крошечных птичьих тушек, аккуратно выложенных на большую тарелку. И про которые можно сказать, что они не только явились плодом тысячелетней эволюции птиц, но и плодом человеческой любви.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 401
Рубрика: Продукты питания
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

17: 40
Канада: погодные условия могут сократить площадь сева яровых в провинции Саскачеван |
17: 40
В Украине площадь сева яровых составляет почти 7 млн. га - Минагропрод |
17: 00
Беларусь намерена свести к минимуму использование антибиотиков в ветеринарии |
16: 40
К 2018 году пропускная способность р.Дон может существенно возрасти |
16: 20
ПКФ «Маяк» поставит в Китай нут и семена льна |
15: 40
Казахстану присвоен статус зоны, свободной от ящура |
15: 40
Объем внешней торговли стран ЕАЭС в январе-марте увеличился более чем на 29% |
15: 20
Посевы ярового ячменя в Ростовской области находятся в удовлетворительном состоянии |
15: 00
Южная Корея закупила 65 тыс. тонн фуражной пшеницы |
14: 40
Согласован ветеринарный сертификат на поставки говядины из России в Гонконг |
14: 40
Беларусь: Минская область в I квартале увеличила объемы экспорта товаров на 133% |
14: 20
Роспотребнадзор предложил ввести уголовную ответственность за фальсификацию продуктов |
14: 20
Казахстан получил статус свободной от ящура зоны |
14: 00
Украины в 2016/17 МГ рекордными темпами экспортирует солод |
13: 40
Минсельхоз России несколько повысил прогноз экспорта зерна в 2016/17 МГ |
13: 20
В Казахстане за 10 лет поголовье птицы увеличилось более чем на 34% |
13: 00
Проблемы с доставкой до портов Латвии сократят экспорт российского зерна - эксперт |
12: 40
ГК «ЭФКО» начала экспорт специализированных жиров в Китай |
12: 20
Правительство РФ утвердило порядок субсидирования процентных ставок по экспортным кредитам |
12: 20
В Беларуси внешнеторговый оборот в январе-апреле увеличился более чем на 20% |
11: 40
Конечные запасы кукурузы в 2017/18 МГ снизятся на 34 млн. тонн - IGC |
11: 40
Казахстан: в ВКО за пять лет площадь сева сельхозкультур увеличилась на 3% |
11: 20
Рост цен на минимальный набор продуктов втрое обогнал инфляцию |
11: 20
Таможня Владивостока задержала более 19 тыс. литров ввезенного под видом чая Red Bull |
11: 20
В Ставропольском крае из-за подтопления пострадали посевы яровых культур |
11: 00
В продукции поставщика McDonald`s нашли антибиотики |
11: 00
Ограничения на поставку продуктов из Турции отменят в течение недели |
11: 00
Яровой сев в России выполнен на 75% запланированных площадей |
11: 00
Япония закупила пшеницу |
10: 40
Минфин счел несправедливым доначисление акциза импортерам вина |
10: 20
В молоке из Белоруссии Россельхознадзор нашел лекарства от сифилиса |
Новости бизнесаСтатьиАналитические колонкиДеньгиКурс валютБизнес технологии
Rating@Mail.ru
Условия размещения рекламы

Наша редакция

Обратная связь

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003