"Сбарро" открывает производственный комплекс в Мытищах

Функционировавшая с 1999 года центральная кухня, рассчитанная на обслуживание 30 ресторанов "Сбарро", трансформирована в крупный профессиональный производственный центр, который будет запущен до конца 2005 года. Теперь он сможет обслуживать 70 открытых на сегодняшний день ресторанов всех концепций холдинга Мераба Елашвили: Сбарро, Восточный Базар, Баш на Баш, Виаджио. В целом он рассчитан на 300 заведений.

Число ресторанов неуклонно растет, компания планирует широкую экспансию в регионы и страны СНГ уже в ближайшие год-два. С целью обеспечить столь стремительное развитие, руководством было принято стратегическое решение о строительстве производственного и логистического комплекса.

Год назад была приобретена территория в подмосковном городе Мытищи, площадью 2 Га, из которых складские площади занимают более 5 тыс. кв. м, новые производственные площади – 1000 кв.м.. Число сотрудников – около 100 человек. Также создан целый ряд сопутствующих помещений. В перспективе на территории комплекса планируется строительство нескольких линий по производству.

На фабрике-кухне будут работать разные цеха, каждый из которых выполняет свою функцию: чистка овощей и фруктов, упаковка, заморозка некоторых продуктов, приготовление полуфабрикатов, например куриного филе, тефтелей и многого другого.

Отсюда продукция оперативно (ежедневно, в случае необходимости – чаще) будет доставляться в свежем или охлажденном виде в рестораны, где и происходит доготовка. Только так, по мнению руководства компании, можно выдержать единый стандарт качества и правильно оптимизировать трудозатраты во всех ресторанах.