Рестораторы обнаружили спрос сибиряков на экзотику

Вторник, 23 марта 2004 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Рестораторы обнаружили спрос сибиряков на экзотику и вкладывают деньги в заведения с разнообразной этнической кухней. Группа компаний F1 приобрела пивной бар "Бочка", на месте которого планирует открыть восточный ресторан. К лету группа компаний "Конквест" планирует открыть японский ресторан, а компания "Ресторатор" ищет место для фаст-фуда China Town.

Разговоры о продаже пивного бара "Бочка" ходили на рынке давно, а в конце ноября прошлого года появилась информация о том, что переговоры о покупке ресторана ведет группа компаний F1, владеющая двумя заведениями восточной кухни в городе — "Шелковый путь" и "Белое солнце". На прошлой неделе факт сделки подтвердил "Ведомостям" генеральный директор группы компаний и председатель торгово-промышленной палаты Новосибирской области Борис Брусиловский.

Партнер группы компаний в ресторанном направлении холдинга Валерий Богданов говорит, что на месте "Бочки" планируется открыть свой третий ресторан под рабочим названием "Ходжа Насреддин". Сумму сделки в компании назвать отказались, однако участники рынка оценивают стоимость бара в $400 000 — 500 000.

По словам Богданова, концепция будущего ресторана подразумевает смешение национальных кухонь — арабской, среднеазиатской и европейской. Средний чек при этом будет немного выше, чем в остальных заведениях сети. Если в "Шелковом пути" и "Белом солнце" средний счет на одну персону без алкоголя составляет около 450 руб., то в "Ходже Насреддине" он ожидается на уровне 500 — 550 руб. Площадь заведения — 320 кв. м, ресторан рассчитан на 70 посетителей. Открытие ресторана запланировано на лето 2004 г.

"У новосибирцев велика тяга к экзотичной атмосфере и кухне, — объясняет выбор концепции Богданов. — Среди всех национальных концепций восточная наиболее популярна и понятна".

По его данным, 60% заведений в городе приближены к традиционной кухне, сегмент национальных заведений занимает 15% рынка. "Сейчас наблюдается резкий рост этого сегмента за Уралом", — отмечает Богданов.

Как и группа компаний F1, большинство новосибирских рестораторов стремятся строить заведения, прочно связанные с той или иной национальной культурой. В мае-июне группа компаний "Конквест" планирует открыть японский ресторан в принадлежащем ей развлекательном центре Stone House. По словам консультанта группы компаний Натальи Богатовой, инвестиции в заведение на 53 посетителя составят около $500 000. Прогнозируемый средний счет — от 300 до 1200 руб. в зависимости от выбранного типа кухни.

В марте холдинг "ФудМастер" открыл в Академгородке третий в городе сетевой ресторан славянской кухни "Жили-были", а ранее на месте кафе "Бульвар" компания возвела итальянский ресторан "Макарони" со средним счетом 330 руб. По словам начальника отдела маркетинга и рекламы "ФудМастера" Олеси Соломатиной, в мае холдинг намерен открыть трактир "Жили-были" в Бердске. Менеджер по маркетингу и рекламе "Росинтер-Новосибирск" Анна Рахленко говорит, что пока компания не решила, строить ли вторую "Планету Суши" в городе.

Одновременно с ресторанами в городе появляются и этнические фаст-фуды. "ФудМастер" в Академгородке открыл итальянский фаст-фуд "Пицца и паста", а компания "Ресторатор" ищет помещение для строительства своего второго ресторана быстрого питания China Town.

"Ё-МОЕ" НЕ ПРИНЯЛИ: Открывшийся в конце декабря в Омске ресторан русской кухни "Ё-мое" сменил вывеску на "Подворье". По словам совладельца ресторана Константина Локонова, консервативные омские власти настояли на смене красноречивого названия ресторана из-за близости с городским театром. Локонов говорит, что аналогичный ресторан планируется открыть 25 марта в Кемерове — там идею с названием восприняли, по его словам, "с улыбкой". Инвестиции в одно заведение составляют около $150 000, площадь ресторана — 200 кв. м.

Ведомости

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Ещё новости по теме:

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Rating@Mail.ru