Ученые разработали новый натуральный синий для пищевых красителей

Пятница, 9 апреля 2021 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Синий пигмент крайне сложно найти, так как он редко встречается в природе. Согласно новому исследованию, недавно химики обнаружили голубой цвет, который можно использовать в качестве альтернативы синтетическим синим пищевым красителям.

Синий пигмент крайне редко встречается в природе

В исследовании, опубликованном в журнале Science Advances, для получения синего цвета ученые использовали краснокочанную капусту. Красители из фруктов, цветов и овощей получают с помощью антоцианов — водорастворимых пигментов.

В краснокочанной капусте содержится лишь небольшое количество природного синего антоциана. Поэтому исследователи разработали способ превращения других антоцианов капусты в желаемый синий антоциан с помощью специальных ферментов. Ученые использовали компьютерные вычисления, которые проанализировали триллионы потенциальных белковых последовательностей, чтобы разработать фермент, который обеспечил бы это преобразование с высокой эффективностью.

Промышленный производитель синей окраски пищевых продуктов известен как бриллиантовый синий FCF, или E133. Согласно исследованию, недавно разработанный натуральный голубой краситель «почти идентичен» бриллиантовому синему FCF, а также способен давать более насыщенные зеленые цвета по сравнению со многими существующими натуральными синими красителями.

Ранее мы подробно ответили на вопрос, почему в природе так редко встречается синий цвет. Ответ можно узнать здесь.

Кстати, у «Популярной механики» появился новый раздел «Блоги компаний». Если ваша организация хочет рассказать о том, чем занимается — напишите нам 

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 146
Рубрика: Hi-Tech
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003