Ученые выяснили, почему еда пригорает на сковороде с антипригарным покрытием

Среда, 3 февраля 2021 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

И рассказали, как этого избежать Ученые Чешской академии наук, в рамках изучения жидких свойств масла на плоской поверхности выяснили, почему еда пригорает на сковороде с антипригарным покрытием.

Результаты работы исследователей опубликовало издание Physics of Fluids. В ходе работы специалисты взяли сковороду с антипригарным покрытием с керамическим покрытием и поместили над ней видеокамеру. По мере нагревания сковороды в ее центре начинает образовываться сухое пятно, которое становится все больше. Последующие эксперименты с антипригарной сковородой с тефлоновым покрытием показал тот же результат.

Так, по словам автора исследования Александра Федорченко, еда прилипает к центру сковороды ввиду образования сухого пятна в тонкой пленке подсолнечного масла, что, в свою очередь, связано с термокапиллярной конвекцией.

«Чтобы избежать появления нежелательных сухих пятен, следует принять следующий комплекс мер: увеличение толщины масляной пленки, умеренный нагрев, полное смачивание поверхности сковороды маслом, использование сковороды с толстым дном или регулярное перемешивание пищи во время приготовления», — поделился Федорченко.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 192
Рубрика: Hi-Tech
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003