Российская технология поможет эффективнее выращивать стевию

Ученые Сибирского федерального университета(СФУ) разработали технологию эффективного выращивания стевии — растения, которое является источником одного из наиболее полезных сахарозаменителей. Shutterstock

Благодаря новой технологии, стевия, один из самых полезных сахарозаменителей, может войти в обычный рацион россиян

Использование гликозида стевиозида, заменителя сахара, которое содержится в стевии, снижает риск развития диабета и уменьшает углеводную нагрузку на организм, сообщает РИА «Новости» со ссылкой на пресс-службу СФУ.

Преимуществом перед синтетическими сахарозаменителями является хорошая изученность состава и действии стевии. Растение также обладает противобактериальной и противогрибковой активностью, противокариесным, противовоспалительным и заживляющим действием.

В последние годы стевия становится все популярнее и выращивается даже на Крайнем Севере, но культивация традиционными способами не позволяет добиться оптимального соотношения объема и качества. У растения снижается уровень стевиозида при усилении роста зеленой массы.

«Мы нашли способ культивации стевии, благодаря которому растение накапливает не только нужные объемы биомассы, но и в полтора раза больше стевиозида. Изменяя внутренние процессы, растения реагируют на стресс, поэтому нашей задачей было выяснить, какие варианты стресс-факторов дадут наилучший метаболический эффект», — рассказала доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров Института торговли и сферы услуг СФУ Ирина Зобнина.

Исследователи на разных этапах роста увеличивали в освещении долю красного или синего спектра и таким образом создавали для растений стрессовые ситуации. Эти изменения стевия воспринимает как сигнал к изменению обмена веществ, отмечают ученые: «расти и набирай массу» или «готовься к осени».

Стевиозид, вторичный метаболит стевии, является одним из питательных веществ, который необходим при недостатке тепла и света. Авторы исследования отметили, что увеличить выработку метаболита можно с помощью особого режима освещения с применением синих светофильтров. У растения есть много ярусов листьев, на средних накапливается гораздо больше стевиозида, рассказали исследователи. Чтобы повысить уровень вещества на других ярусах, растения особым образом распределили на посевной площади так, чтобы листья всех уровней получили достаточное количество света.