Любители пива оказались обязаны своему счастью виноделам и Шелковому пути

Среда, 20 марта 2019 г.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e

Историческое происхождение бактерий, с помощью которых на протяжении тысячелетий пивовары готовили пенный напиток, до сих пор не выяснено. Однако результаты работы, опубликованной в журнале PLOS Biology говорят, как минимум, об одном факте смешения геномов микроорганизмов в древности. Предположительно, произошло это из-за перевозки сначала азиатских рисовых вин в Средиземноморье, а затем уже местных вин на север Европы.

Генетический биолог Джастин Фей из Университета Рочестера в штате Нью Йорк (США) возглавил группу ученых, которые секвенировали геном 47 штаммов бактерий. Затем они сравнивали их с группой смежных штаммов со всего мира. Пивные штаммы были разделены на четыре группы по сортам и видам получаемых с их помощью продуктов: лагер, два типа элей, а также смешанная группа с различными дрожжами, в том числе, пекарскими.

Микрофотография культуры дрожжей

Оказалось, что все без исключения исследуемые геномы достаточно близки и к европейским винным дрожжам, и к микроорганизмам, применяющимся в приготовлении азиатских рисовых вин. А также было обнаружено несколько признаков родства с еще не открытыми бактериями. Вымерли эти загадочные родственники или же просто еще не встретились ученым — неизвестно.

Дрожжи представляют большой интерес для эволюционных биологов и генетиков благодаря тому, что многие их виды — полиплоидны, то есть содержат несколько «запасных» копий своего генома. Таким образом, генетический материал получается достаточно изолирован от других популяций и сохраняется почти неизменным на протяжении большого количества поколений. Иными словами, такие микроорганизмы — живой музей своей истории.

Следите за нами в ВКонтакте, Facebook'e и Twitter'e


Просмотров: 223
Рубрика: Hi-Tech
(CY)

Архив новостей / Экспорт новостей

Ещё новости по теме:

RosInvest.Com не несет ответственности за опубликованные материалы и комментарии пользователей. Возрастной цензор 16+.

Ответственность за высказанные, размещённую информацию и оценки, в рамках проекта RosInvest.Com, лежит полностью на лицах опубликовавших эти материалы. Использование материалов, допускается со ссылкой на сайт RosInvest.Com.

Skype: rosinvest.com (Русский, English, Zhōng wén).

Архивы новостей за: 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005, 2004, 2003

Rating@Mail.ru